Je kent ze misschien wel van het paasontbijt of uit de supermarkt: matzes. Lekker met een laagje (room)boter en (basterd)suiker. Het zijn een soort grote crackers.

Je kunt ze kopen, maar zelf maken is natuurlijk veel leuker en helemaal niet moeilijk. Met maar 2 ingrediënten maak je ze! En waarschijnlijk heb je de ingrediënten gewoon in huis. Bloem en water. Je kunt het deeg uitrollen met een deegroller, maar mocht je een pastamachine in huis hebben, dan kun je die ook gebruiken. Daarmee maak je de matzes nóg dunner. Alhoewel het met de deegroller ook heel goed ging. Ik heb dus beide manieren uitgeprobeerd. Met de hand rollen en door de pastamachine.

Ingrediënten Matzes

ca. 12-14 stuks

• 250 gram bloem
• 140 gram water
• snuf zout (optioneel)

Werkwijze

• Maak een deeg van het water, de bloem en het zout en kneed het ca. 8-10 minuten tot een soepel deeg. Het kan met de mixer met deeghaken of in de standmixer met de deeghaak.
• Verpak het deeg in plastic folie en laat het ongeveer een half uur in de koelkast rusten.
• Verwarm de oven voor op 240°C (boven- en onderwarmte).
• Bestrooi je werkblad met bloem, verdeel het deeg in kleine bolletjes van ca. 25-30 gram en rol dit met een deegroller zo dun mogelijk uit. Het deeg krimpt steeds iets. Herhaal het uitrollen een paar keer tot je een schijf hebt met een doorsnede van ca. 12-13 cm.
• Wil je het deeg nóg dunner maken? Probeer dan het deeg door de pastamachine te halen. Eerst op de dikste stand en dan steeds een tandje dunner. Ik heb ze 4x door de pastamachine gehaald. Maar elke pastamachine is anders, dus gewoon even uitproberen.
• Leg ze vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat en prik er met een vork heel veel gaatjes in. Je kunt ze dicht tegen elkaar aan leggen, ze zetten namelijk niet uit tijdens het bakken.
• Bak de matzes in de oven af voor ongeveer 7 minuten. Houd ze goed in de gaten! Het kan ineens heel hard gaan.
• Trekken ze krom? Dan kan je er halverwege de baktijd een (oven)rooster opleggen.
• Laat ze afkoelen op een rooster.
• En dan lekker besmeren en smullen maar!

Tips

• Wil je mooie ronde matzes? Steek dan met een ronde uitsteker van 10 cm de matzes uit na het uitrollen.
• Je kunt de matzes luchtdicht verpakken om ze knapperig te houden. Ze blijven dan een dag of drie goed.
• Na een paar keer rollen, krijg je er handigheid in. Ik kreeg ze uiteindelijk redelijk rond, zowel met de hand rollen als met de pastamachine.

Citroenlimonade, perfect op een zomerse hete dag. Het is een echte dorstlesser en lekker verfrissend, en … heel erg makkelijk te maken. Je kunt van dit recept een grote kan limonade maken, maar je kunt ook de siroop in een flesje doen en dan af en toe een glas citroenlimonade maken.

Benodigdheden Citroenlimonade

• sap van 3 citroenen
• 100 ml water
• 100 gram suiker

Werkwijze

• Verwarm in een steelpan het water en de suiker al roerende, totdat de suiker is opgelost.
• Laat dit afkoelen.
• Pers de citroenen uit en giet dit in een flesje.
• Voeg daaraan de suikersiroop toe en zet in de koelkast.
• Je kunt nu twee dingen doen.
• 1) Je kunt een grote kan citroenlimonade maken: doe het citroenmengsel in een kan en voeg daar een halve liter (bruisend) water aan toe. Voeg dan een hoop ijsblokjes en schijfjes citroen toe.
• 2) Je kunt ook steeds een laagje citroenmengsel in een glas doen en dat aanvullen met water en/of ijsblokjes. Zo heb je heel veel glazen citroenlimonade.

Tips

• Bewaar de citroenlimonade in een afgesloten flesje of kan tot gebruik in de koelkast.
• Als je wilt, kun je het citroensap eerst nog zeven, voordat je het in het flesje doet.
• Erg lekker met ijsblokjes, zowel in je glas als in de kan.
• Je kunt eventueel ook nog wat blaadjes munt toevoegen. Dat maakt deze citroenlimonade extra fris.
• Voor een extra diepe smaak, kan je ook nog een theelepel vanille-extract of vanillesuiker toevoegen.
• Je kunt dit drankje ook maken met limoenen of sinaasappels. De werkwijze blijft gelijk.

Zelf appelmoes maken is niet erg moeilijk. En het is eigenlijk ook zo gebeurd. En je hebt maar 4 ingrediënten nodig.

Mijn dochters hebben allebei een appelboom geadopteerd in ‘de Olmenhorst‘ in Lisserbroek, de mooiste boomgaard van Nederland. De appels van de boom van mijn ene dochter waren rijp. Dus zij hebben vorig weekend appels geplukt. Dat is zo leuk om te doen. Ineens had zij een overschot aan appels. Daar kan je een hoop mee doen. Eerst maar eens appelmoes maken. Dat vinden haar kleintjes lekker. Verder kan je natuurlijk met deze lekkere appels een appeltaart of een appel-kaneelcake bakken.

Ingrediënten Appelmoes

• 1 kilo appels
• 100 ml water
• sap van 1 citroen (of wat kant-en-klaar citroensap)
• ½ theelepel kaneelpoeder
• eetlepel suiker (optioneel)

Benodigdheden

• Staafmixer

Werkwijze

• Schil de appels, verwijder het klokkenhuis en snij ze in blokjes. Hoeft niet heel fijn. Doe ze in een pan.
• Pers de citroen uit en giet het citroensap met het water in de pan.
• Laat vervolgens op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten pruttelen.
• Regelmatig even omscheppen.
• De appels zijn klaar om gepureerd te worden als ze een beetje soppig worden.
• Voeg dan de halve theelepel kaneel toe en even goed omscheppen.
• Nu kun je de appels pureren met de staafmixer en klaar is je appelmoes.

Tips

• Je kunt eventueel nog een eetlepel suiker toevoegen. Wij hebben geen suiker gebruikt, want de appels waren niet zo zuur. De appelmoes is voor de kleinkindjes, dus niet te veel suiker.
• Het ligt er ook aan wat voor appels je hebt. Heb je hele zure, dan zou ik wel de suiker toevoegen.
• Je kunt de appelmoes in een afgesloten bakje ongeveer een week in de koelkast bewaren. Ook kun je de appelmoes heel goed invriezen.
• Wil je de appelmoes langer bewaren? Kook dan een paar potten en deksels ongeveer 10 minuten uit in een pan met water. Laat de schone potten omgekeerd op een schone theedoek drogen. Schep dan de hete appelmoes erin, draai de deksel stevig vast en zet de pot omgekeerd neer. Eenmaal afgekoeld is de appelmoes vacuüm verpakt en blijft hij op een donkere, koele plek wel maanden goed.

Water met een smaakje oftewel water met fruit. Er is niets mis met een glas van dit heldere vocht, maar met een smaakje eraan is het net iets lekkerder. Met warm weer is het belangrijk dat je veel water drinkt. Maar gewoon water wordt op een gegeven moment een beetje saai. Vandaar dat we het water wat gaan oppimpen! Dit kan op vele manieren.

Water drinken is heel erg goed voor je. Anderhalf à twee liter water per dag. Zeker als het buiten warm is. Door fruit en kruiden aan het water toe te voegen, wordt het een stuk lekkerder. Op deze manier wordt het ook makkelijker om veel water te drinken. Komkommer bijvoorbeeld geeft heel snel een fris smaakje aan je watertje.

De basis voor water met fruit is heel simpel

• Was het fruit.
• Snijd het doormidden of in grove stukken.
• Kneus het door er met een vork op te drukken, zodat de sappen vrijkomen.
• Gooi vervolgens het gekneusde fruit met de sappen in een waterkan.
• Giet er water bij en laat de kan een tijdje in de koelkast staan, zodat de smaken goed in het water kunnen trekken.
• Nu is je fruitwater klaar. Je kunt nu ook eventueel ijsblokjes toevoegen.

Allerlei variaties

• aardbeien en munt
• watermeloen en munt
• citroen en munt
• frambozen en aardbeien
• frambozen en citroen
• sinaasappel en limoen en munt
• appel en kaneelstokje
• watermeloen en komkommer
• aardbeien en komkommer
• limoen en munt
• sinaasappel en bosbessen
• sinaasappel en koriander
• aardbeien en citroen en basilicum.

Je kunt het zo gek niet bedenken. Er zijn zo ontzettend veel variaties. Wat vind jij nu lekker in je water?

Tips

• Varieer eens met koolzuurhoudend water.
• Je kunt ook bevroren fruit nemen of zelf ijsblokjes maken met stukjes fruit erin. Dit staat ook nog eens heel leuk.
• Appel, kaneel, rozemarijn en gember kun je het beste een nacht laten intrekken.