Blanke stoofpeertjes

Iedereen kent de rode stoofpeertjes, maar ken je de blanke stoofpeertjes al? Deze worden gekookt in de appelsap, maar vind je wijn lekker, dan kan het ook met witte wijn. Je kunt dit serveren met de kerst, maar bij andere gelegenheden zijn ze ook ontzettend lekker.

Ingrediënten Blanke stoofpeertjes

• 8 stoofperen (Gieser Wildeman) of 10 kleintjes
• 600 ml appelsap
• 2½ eetlepel kristalsuiker
• 2 eetlepels citroensap
• vanillestokje (je kunt ook vanille-extract gebruiken)
• 1/3 kaneelstokje
• 2 kardemom peulen of wat kardemompoeder
• 1 steranijs
• 1 theelepel maizena

Werkwijze

• Schil de stoofpeertjes voorzichtig en laat het steeltje zitten. Snij de bloemaanzet uit de onderkant van de peertjes.
• Zet de peertjes vervolgens rechtop naast elkaar in een pan.
• Doe de appelsap, de suiker en het citroensap in de pan.
• Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg uit het vanillestokje door met de niet-scherpe kant van het mes er langs te gaan. Doe het vanillemerg én het vanillestokje in de appelsap. Doe daarna ook de gekneusde kardemom peulen, het kaneelstokje en de steranijs erbij.
• Breng het geheel aan de kook.
• Als het kookt, zet je het vuur laag en doe je de deksel op de pan.
• Laat de peertjes ongeveer 1 uurtje stoven.
• Je kunt, als je dat wilt, het vocht inkoken tot een saus: schep de stoofpeertjes heel voorzichtig uit de pan. Zeef het vocht en maak de theelepel maizena aan met 2 eetlepels koud water en voeg dit al roerende toe aan het kookvocht. Breng weer aan de kook en laat zachtjes koken tot de saus is ingedikt.
• Doe de blanke stoofpeertjes in een mooie schaal en schenk de saus eroverheen.

Tips

• Deze blanke stoofpeertjes zijn zowel koud als warm te eten.
• Je kunt ze in de koelkast ongeveer een week bewaren in een afgesloten bakje.
• Je kunt de peertjes ook goed invriezen, samen met de saus. Dan zijn ze ca. 3 maanden houdbaar.
• Heb je stoofpeertjes over? Wat heel lekker is om ze serveren met de saus en een bolletje vanille ijs.