Flammkuchen met carpaccio. Een dunne, knapperige pizzabodem belegd met truffelmayonaise, carpaccio, rucola, parmezaanse kaas en pijnboompitjes. Zo ontzettend lekker! En ik maak het me deze keer heel erg makkelijk, want ik gebruik kant-en-klaar flammkuchendeeg en een kant-en-klare verpakking carpaccio. Een kind kan de was doen.

Flammkuchen met carpaccio is heel erg lekker bij de lunch, als voorgerecht, als borrelhapje (dan snij je de flammkuchen in reepjes of puntjes) of met een kop soep erbij voor het avondeten. Bij de kant-en-klare carpaccio uit de supermarkt zitten altijd wat pijnboompitjes, parmezaanse flakes en een dressing. Ik vind het zelf erg lekker om wat extra pijnboompitjes te roosteren en wat extra parmezaanse kaas te raspen.

Ingrediënten Flammkuchen met carpaccio

• rol kant-en-klaar flammkuchendeeg
• carpaccio voor 2 personen (verpakking van ca. 120 gram met truffeldressing)
• truffelmayonaise
• rucola
• 15 gram pijnboompitten
• 30 gram parmezaanse kaas
• peper en zout

Werkwijze

• Bak de flammkuchen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
• Rasp ook de parmezaanse kaas en vermeng die met de parmezaanse flakes uit de verpakking.
• Haal dan de carpaccio voorzichtig uit elkaar.
• Als de flammkuchen gaar is, haal je hem uit de oven en smeer je het deeg royaal in met de truffelmayonaise.
• Beleg de flammkuchen met de plakjes carpaccio, strooi er dan wat peper en zout over en strooi er vervolgens de pijnboompitjes, de kaas en de rucola over.
• Verdeel als laatste de dressing uit de verpakking over de flammkuchen.
• Geniet ervan!

Tips

• Hou de flammkuchen aan het einde van de baktijd goed in de gaten, want het kan ineens hard gaan.
• Je kunt eventueel ook nog wat kappertjes en/of gesnipperde rode ui erover strooien.

Vandaag weer een belegd Turks brood, namelijk een Turks brood met zalm en kruidenkaas. Erg lekker bij de lunch of met een kopje soep. Het staat ook erg leuk bij bijvoorbeeld een high tea of een buffet. Het voordeel van een Turks brood is, zeker als je met veel mensen bent, dat je dit brood zo hebt gesmeerd en belegd. Daarna snij je het in punten en je hebt zomaar 8 broodjes in één keer klaar. Een ander voorbeeld van een lekker belegd brood is Turks brood met carpaccio en pestomayo, deze is onlangs online verschenen.

Ingrediënten Turks brood met zalm en kruidenkaas

voor 8 porties

• Turks brood
• ca. 150-200 gram gerookte zalm
• kuipje verse roomkaas met kruiden (bijv. Garlan 150 gram)
• zakje rucola (80 gram)
• verse bieslook
• peper en zout

Werkwijze

• Bak het brood volgens de aanwijzingen op de verpakking. Je kunt natuurlijk ook een vers Turks brood kopen. Als je het afgebakken hebt in de oven, laat het brood dan goed afkoelen.
• Snijd het brood horizontaal door midden (zodat je een boven- en onderkant hebt).
• Smeer daarna ruim kruidenkaas op de onderste helft.
• Beleg dit dan met de gerookte zalm. Strooi er wat peper en zout over.
• Verdeel vervolgens de rucola en de bieslook over de zalm.
• Leg de bovenkant erop en snij het brood doormidden en dan elke helft in 4 stukken.
• Steek er een prikker in en serveer.
• Eet smakelijk!

Tips

• Je kan dit Turks brood met zalm en kruidenkaas eventjes van te voren klaar maken. Dek het dan af met wat aluminiumfolie. Maar ik zou het niet te lang van te voren maken.
• Wat je ook kunt doen, is een Turks brood voor de helft met zalm en kruidenkaas beleggen, en de andere helft beleg je bijvoorbeeld met carpaccio en pestomayonaise. Dan neem je de helft van de ingrediënten.

Zin in een lekker en smakelijk hapje, dan zijn deze rosbiefrolletjes met boursin ideaal. Je hebt maar 4 ingrediënten nodig, en als je peperrosbief hebt, dan maar 3 ingrediënten. En… ze zijn echt heel erg snel gemaakt. En… ontzettend lekker!

Deze rosbiefrolletjes zullen het goed op een borrel doen, of op een borrelplank, op een verjaardag of een feestje. Kortom, een heerlijk hapje wat je in een handomdraai maakt. En je kunt ze goed van te voren maken, zet ze dan afgedekt in de koelkast tot je ze nodig hebt.

Ingrediënten Rosbiefrolletjes met boursin

14 stuks

• 14 gesneden plakjes (peper)rosbief
• doosje boursin 150 gram
• zakje rucola
• zwarte peper

Werkwijze

• Haal voorzichtig de plakjes rosbief van elkaar en leg ze vervolgens op een snijplank.
• Snij dan een plakje boursin af en leg dit aan het begin van elk plakje rosbief.
• Strooi daarna wat rucola over het plakje rosbief.
• Als je geen peperrosbief hebt, dan kun je er nu nog wat zwarte peper overheen malen.
• Rol nu de plakjes rosbief voorzichtig op en leg ze op een schaal.
• Zo simpel is het voor een heerlijk hapje.

Tip

• Je kunt ze ruim van te voren maken. Dek ze goed af met alufolie of doe ze in een afsluitbaar doosje en bewaar tot gebruik in de koelkast.

Deze heerlijke en frisse rucolasalade met druiven is heel erg lekker bij de maaltijd of de barbecue of als lunch, lekker met een geroosterde boterham. Het is een hele simpele salade, maar ó zo lekker!

De salade is supersnel gemaakt en staat binnen een mum van tijd op tafel. Bij mij werd deze salade extra lekker door de zelf gekweekte rucola. Mmmm. Zelfgeteelde rucola heeft een wat sterkere smaak dan de rucolasla die je in de supermarkt koopt. Rucola heeft een pittige, iets bittere, nootachtige smaak. Met rucola kun je heel veel kanten uit. Het is een veelzijdige sla en kun je met heel veel producten combineren. Ik heb al eerder een recept online gezet met rucola, de salade met aardbeien, brie en serranoham, deze is ook zo lekker bij de maaltijd of de barbecue. Het lijkt wel of salades extra lekker zijn als er iets van fruit inzit. En op een hete zomerdag is deze frisse salade ook niet te versmaden.

Ingrediënten Rucolasalade met druiven

voor 2 personen

• zakje rucola van 80 gram
• 150 gram rode pitloze druiven
• handje pijnboompitten
• 60 gram komkommer
• 50 gram grana padano flakes (= kaas)

voor de dressing:

• eetlepel olijfolie
• eetlepel balsamicoazijn
• peper en zout

Werkwijze

• Snij eerst de druiven door de helft en vervolgens de komkommer in stukjes.
• Rooster daarna de pijnboompitjes even in de koekenpan.
• Doe dan de olie, azijn, peper en zout in een kom en roer even goed door met een garde.
• Leg de sla in een kom of bak, doe de dressing erover heen en hussel de sla door elkaar.
• Verdeel de druiven, de komkommer, de pijnboompitjes en de kaasflakes erover.
• En zo snel klaar is deze salade. Eet smakelijk!

Tip

Je zou eventueel ook nog wat noten kunnen toevoegen, bijvoorbeeld hazelnoten of walnoten. Eigenlijk kunnen alle noten wel.

Altijd lekker, deze koude pastasalade kip pesto. Het is een ideale salade voor warme dagen, voor bij de barbecue of als lunch. Met een lekker broodje erbij is het ook een prima maaltijdsalade.

Deze salade is gauw klaar, ideaal als je niet zoveel tijd hebt of als het heel warm is. Dan heb je echt geen zin om lang in de keuken te staan. En je zou de avond van tevoren of ’s ochtends alvast wat voorbereidende werkzaamheden kunnen doen: je kunt de eieren al koken, de pijnboompitjes roosteren. Je kan de kip ook al vast kleiner snijden. De kaas kan je ook al in kleine blokjes snijden en in een afsluitbaar bakje doen. Dan ben je nog sneller klaar! Kwestie van plannen. En qua ingrediënten kan je natuurlijk heel veel verschillende dingen toevoegen, net wat je lekker vindt. Je kunt bijvoorbeeld de kaas vervangen door mozzarella. Je kunt ook nog olijven toevoegen.

Ingrediënten Koude pastasalade kip pesto

voor 4 personen

• 250 gram mini fusilli
• 2 gerookte kipfilets
• bakje cherrytomaatjes
• reep kaas
• 2 eieren
• zakje rucola sla
• 2 eetlepels pijnboompitjes
• kippenbouillonblokje
• 3 eetlepels groene pesto

Werkwijze

• Kook de fusilli met een kippenbouillonblokje gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af in een vergiet en spoel na met koud water.
• Roer meteen de pesto er doorheen en laat helemaal afkoelen.
• Kook de eieren hard in ongeveer 10 minuten en snijd ze in kleine stukjes.
• Snij ondertussen de gerookte kip in stukjes.
• Rooster de pijnboompitten in een koekenpan bruin.
• Snij de cherrytomaatjes door de helft en de reep kaas in hele kleine blokjes.
• Meng dan de kip, tomaatjes, kaasblokjes, eieren, rucola en de pijnboompitten door de afgekoelde fusilli.
• En klaar is je smakelijke en makkelijke salade.

Tip

• Je kunt deze koude pastasalade goed van te voren maken, alleen zou ik de pijnboompitjes en de rucola er pas op het laatste moment door heen doen.

Een salade met aardbeien, brie en serranoham. Lekker bij de lunch of avondmaaltijd. Op een zomerse dag bij de barbecue doet deze salade het ook erg goed. Brie en aardbeien is een heerlijke combinatie. Het frisse van de aardbeien en het zoutige van de ham. En dan de smeuïge brie erbij. En wat dacht je dan van de nootachtige smaak van de rucola. Zálig.

Je kunt er ook een handje noten bij doen voor wat crunch. Zo heb je een voedzame en gezonde maaltijdsalade die heerlijk smaakt en er ook nog eens vrolijk uitziet. Deze frisse salade met aardbeien, brie en serranoham is zo gemaakt; hij staat binnen een kwartiertje op tafel. En het is weer eens wat anders dan andere salades. Nog een andere lekkere salade met fruit: rucolasalade met druiven.

Ingrediënten Salade met aardbeien, brie en serranoham

voor 2-3 personen

• 250 gram aardbeien, gehalveerd
• 6 plakken serranoham of parmaham
• 100 gram brie, in stukjes gesneden
• 85 gram rucola
• sap van een halve sinaasappel
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• peper en zout

Benodigdheden

• staafmixer
• koekenpan

Werkwijze

• Verhit een lepel olijfolie in de koekenpan. Snij of scheur de plakken serranoham (of parmaham) in stukjes. Bak ze vervolgens krokant in ongeveer 2-3 minuten. Laat de stukjes uitlekken op wat keukenpapier.
• Pureer daarna 6 aardbeien met een lepel olijfolie, sinaasappelsap, balsamicoazijn, peper en zout tot een gladde dressing. Schep dan de dressing door de sla.
• Schep de rest van de aardbeien, de brie en de stukjes serranoham (parmaham) door de rucola.

Tips

• Je kunt de brie ook vervangen door camembert of door geitenkaas.
• Je kunt de salade ook uitbreiden met komkommer, geroosterde pistache- of walnoten, cashewnoten of geroosterde pijnboompitten. Het is net wat je lekker vindt. Of wat dacht je van stukjes gerookte kip? Ook een aanrader.