Een lekker borrelhapje: komkommerhapjes met heksenkaas. De heksenkaas doet het goed met de frisse komkommer. Dit is een ideaal borrelhapje, want je kunt ze in grote hoeveelheden maken en ze zijn zo klaar! Fijn voor een verjaardag of een buffet. En het heeft maar drie ingrediënten! Makkelijker en sneller kan het bijna niet.

Er staat nog een artikel online, nl. Komkommerhapjes 3x. Nog 3 voorbeelden van een hapje met komkommer: komkommer met brie en pecannoten, komkommer met filet americain en komkommer met zalm en kruidenkaas. En in het artikel Lekkere hapjes staat ook nog komkommer met brie en zalm. Allemaal lekkere en makkelijke hapjes met komkommer, die goed van te voren zijn klaar te maken.

Ingrediënten Komkommerhapjes met heksenkaas

ca. 14-16 hapjes

• 1 komkommer
• bakje heksenkaas
• 3 plakjes bacon

Werkwijze

• Bak de plakjes bacon uit op laag vuur (ca. 5 minuten) en leg ze dan op keukenpapier om uit te lekken.
• Snij de komkommer in stukjes van ca. 1½ cm dik. Je kunt ervoor kiezen om de komkommer te schillen, maar dat heb ik niet gedaan, want ik vind de schil wel lekker. Je zou ook eventueel met een dunschiller een paar reepjes schil van de komkommer af kunnen halen. Dat geeft een leuk effect.
• Hol de komkommer uit met een meloenschepje (meloenbolletjeslepel), maar zorg ervoor dat de onderkant heel blijft en dep ze droog met wat keukenpapier.
• Vul vervolgens de komkommer met een theelepeltje met de heksenkaas.
• Snij daarna de uitgebakken bacon in kleine stukjes en verdeel deze over de heksenkaas.
• En klaar is dit supersnelle hapje.

Tip

• Deze komkommerhapjes met heksenkaas kun je ruim van te voren maken. Bewaar ze dan afgedekt in de koelkast.

Heerlijke, frisse wraps met kipfilet, heksenkaas en komkommer. Gevulde wraps doen het altijd goed op een verjaardag, feestje of borrel. Het voordeel van dit hapje is dat ze heel snel gemaakt zijn. Je kan ze in de ochtend al maken en dan vlak voor gebruik in stukjes snijden.

Andere zéér lekkere wraps zijn: wraps met carpaccio, wraps met kipfilet en pesto en wraps met zalm en kruidenkaas. Deze variaties kan je eventueel al een dag eerder maken, dan trekken de smaken goed door.

Ingrediënten Wraps met kipfilet, heksenkaas en komkommer

• 2 tortilla’s groot
• half bakje heksenkaas (of zelfgemaakte)
• 6 plakken kipfilet (sweet chili)
• halve komkommer
• verse bieslook

Werkwijze

• Smeer de tortilla’s royaal in met heksenkaas.
• Verdeel dan 3 plakjes kipfilet over de tortilla’s.
• Snijd de komkommer in de lengte met een kaasschaaf in dunne lange plakken. Wel eerst even droog deppen met wat keukenpapier, anders wordt het een nat hapje.
• Verdeel daarna de plakken komkommer over de kipfilet.
• Strooi er vervolgens wat vers geknipte bieslook overheen.
• Rol ze dan strak op, snij de kantjes eraf (daar zit vaak niet zoveel in) en verpak in aluminiumfolie en leg in de koelkast.
• Voor gebruik snij je hem in ca. 8-9 stukjes.
• Prikkertje erin en smullen maar!

Tip

• Om het helemaal makkelijk te maken: maak deze wraps met kipfilet, heksenkaas en komkommer, verpak ze in aluminiumfolie, even op laten stijven in de koelkast, in stukjes snijden en weer in de folie rollen. Dan is het alleen nog een kwestie van op een schaaltje leggen en een prikkertje erin.

Blini met gerookte zalm. Heerlijk als een amuse of een klein voorgerechtje, maar kan ook als borrelhapje. Dit misstaat ook niet bij een buffet of high tea. Zo’n klein pannenkoekje belegd met heksenkaas, gerookte zalm en afgemaakt met twee blaadjes rucolasla.

Vaak zie je blini met gerookte zalm en zure room en wat dille. Maar zure room vind ik zelf niet zo lekker, vandaar dat ik dit heb vervangen door heksenkaas. Een zalige combinatie!

Ingrediënten Blini met gerookte zalm

20-24 stuks

• 25 gram boekweitmeel
• 75 gram bloem
• 1 eidooier
• 1 eiwit
• 150 ml melk
• 25 gram gesmolten ongezouten roomboter
• zout en peper
• bakje heksenkaas (of zelfgemaakte)
• 200 gram gerookte zalm
• rucola

Werkwijze

• Doe het boekweitmeel en de bloem in een kom en roer met een garde door elkaar.
• Voeg vervolgens de eidooier, de melk en de gesmolten boter toe en mix tot een glad beslag. Doe er ook nog wat peper en zout bij.
• Het eiwit klop je met een mixer stijf. Zorg ervoor dat de kom en de haken goed schoon zijn gemaakt met wat citroensap.
• Het stijve eiwit voeg je toe aan het beslag en dan spatel je het er voorzichtig doorheen.
• Verwarm vervolgens een beetje boter/olie in een koekenpan. Schep per blini een eetlepel beslag in de pan. Je kunt er meerdere tegelijk maken. Als de bovenkant begint te stollen (er komen luchtbelletjes in, die knappen en lijken dan net gaatjes), draai je de blini om tot beide kanten goudbruin zijn.
• Laat ze daarna volledig afkoelen.
• Beleg de blini met 1-2 theelepeltjes heksenkaas, scheur of snij dan de zalm in stukjes, leg dat bovenop de heksenkaas en maak het geheel af met twee blaadjes rucola.

Tips

• Je kunt de blini al 2-3 dagen van te voren maken, bewaar ze dan in een afgesloten bakje in de koelkast.
• Je kunt de blini ook invriezen, ze blijven dan zo’n drie maanden goed.