Bitterkoekjes zijn zachte koekjes gemaakt van gemalen amandelen, poedersuiker en eiwit. Van oudsher werden de bitterkoekjes gemaakt van bittere amandelen, maar deze zijn tegenwoordig moeilijk verkrijgbaar.
eiwitten
Verschillende soorten meringue
Er zijn drie verschillende soorten meringue, Franse, Italiaanse en Zwitserse. Ze verschillen alle drie zowel in ingrediënten als in bereiding. Hieronder vertel ik je meer over deze soorten en ik geef je de recepten.