Dit is een basisrecept voor een roomboter vanillecake. Met dit recept kun je alle kanten op, je kunt er verschillende draaien aangeven. Bitterkoekjescake, kruidcake, chocoladecake, sinaasappelcake of een citroencake.

Dit recept voor vanillecake is gebaseerd op gelijke hoeveelheden van de 4 basisingrediënten: boter, bloem, suiker en eieren. Quatre quarts in het Frans, wat vierkwart betekent, verwijzend naar de hoeveelheden van de ingrediënten, of een poundcake in het Engels. Oorspronkelijk werd de cake gemaakt met een pond boter, een pond meel, een pond suiker en een pond ei. Elders op deze website staat ook een recept voor een slagroomvanillecake.

Ingrediënten Vanillecake basisrecept

• 200 gram ongezouten roomboter
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 8 gram vanillesuiker
• 200 gram suiker
• 4 eieren
• snuf zout
• 1 theelepel vanille-extract

Benodigdheden

• cakeblik 25 cm
• bakspray of beetje boter en bloem (of zelfrijzend bakmeel)

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 160°C.
• Zorg ervoor dat de eieren en roomboter op kamertemperatuur zijn.
• Spuit je bakblik in met bakspray of vet het bakblik in met boter en bebloem de vorm met bloem of zelfrijzend bakmeel.
• Mix de boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een romig mengsel.
• Voeg dan de eieren één voor één toe. Doe het volgende ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen.
• Doe vervolgens in gedeelten het zelfrijzend bakmeel erbij.
• Voeg ten slotte het vanille-extract toe.
• Mix tot een egaal en luchtig beslag.
• Stort het beslag in het ingevette cakeblik.
• Zet het cakeblik op een rooster in het midden van de oven en bak de cake in ca. 50 minuten goudbruin en gaar (elke oven is weer anders, dus de baktijd kan per oven iets verschillen).
• Prik met een satéprikker in de cake en als de prikker er schoon uitkomt, is de cake gaar.
• Stort de vanillecake op een rooster en laat hem volledig afkoelen.

Tips

• Heb je een cakeblik van 30 cm, dan pas je het recept aan: 250 gram ongezouten roomboter, 250 gram zelfrijzend bakmeel, 250 gram suiker en 5 eieren. De rest blijft hetzelfde.
• Je kunt de vanillecake goed bewaren door hem in te pakken in aluminiumfolie. Zo blijft hij wel een week goed.
• Je kunt de cake ook invriezen, dan blijft hij ca. 3 maanden goed.

Vanille cupcakes, heerlijke kleine gebakjes. Dit basisrecept mag niet in je bakrepertoire ontbreken. Het is de basis voor veel verschillende soorten smaken cupcakes, bijvoorbeeld chocolade cupcakes.

De basis voor vanille cupcakes is eigenlijk hetzelfde als het basisrecept voor de vanillecake: het zijn dezelfde ingrediënten, alleen de hoeveelheden zijn aangepast op de cupcakevorm. Zodat je precies 12 cupcakes kunt maken en geen beslag overhoudt.

Ingrediënten Vanille cupcakes basisrecept

voor 12 stuks

• 180 gram ongezouten roomboter
• 180 gram zelfrijzend bakmeel
• 140 gram suiker
• 4 eieren
• 8 gram vanillesuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• snufje zout

Benodigdheden

• cupcakevorm met 12 holtes
• cupcakepapiertjes
• beslagkom
• mixer

Werkwijze

• Zorg ervoor dat de eieren en de boter op kamertemperatuur zijn.
• Verwarm de oven voor op 170°C.
• Zet alvast het bakblik klaar met de cupcakepapiertjes erin.
• Mix de boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een romig mengsel.
• Voeg de eieren één voor één toe. Doe het volgende ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen.
• Doe dan in gedeelten het bakmeel erbij.
• Voeg vervolgens het vanille-extract toe.
• Mix tot een egaal en luchtig beslag.
• Verdeel het beslag over de 12 holtes met behulp van 2 eetlepels (of een ijslepel).
• Doe het bakblik op een rooster in het midden van de oven en bak de cupcakes in ca. 20 minuten goudbruin en gaar (elke oven is weer anders, dus de baktijd kan per oven iets verschillen).
• Prik met een satéprikker in de cupcakes en als de prikker er schoon uitkomt, zijn de cupcakes gaar.
• Laat de cupcakes afkoelen op een rooster.

Tips

• Cupcakes (zonder toef en versiering) kan je in een trommel bewaren buiten de koelkast, ca. 4 dagen. Niet in de koelkast, want dan drogen ze uit.
• Cupcakes (zonder toef en versiering) kan je heel goed invriezen. Verpak ze dan luchtdicht in een plastic zak. Zo kan je ze ca. 3 maanden bewaren.