Afgelopen vrijdag heb ik nougatine online gezet, vandaag gaan we hiermee nougatinekoekjes bakken. Het zijn echt heerlijke koekjes. De smaak van de hazelnoten en de karamel van de nougatine is gewoonweg zalig.
Ingrediënten Nougatinekoekjes
ca. 45 stuks
- 200 gram ongezouten roomboter
- 150 gram lichte basterdsuiker
- 1 ei
- 175 gram bloem
- theelepel vanille-extract
- snufje zout
- 100 gram nougatine
Benodigdheden
- spuitzak
- glad spuitmondje 1 – 1½ cm
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Verwarm de boter iets in de magnetron. Echt niet te lang, hij mag niet gaan smelten. De boter moet gewoon heel zacht zijn.
- Doe daarna de boter, de basterdsuiker, het vanille-extract en wat zout in een kom en mix het kort door elkaar.
- Voeg dan het ei toe en mix weer even tot het ei is opgenomen.
- Voeg dan de bloem en 80 gram van de nougatine toe en mix weer even door elkaar.
- Schep het deeg in een spuitzak.
- Spuit platte dopjes van ca. 4 cm doorsnee op een met bakpapier beklede bakplaat. De koekjes lopen een beetje uit, dus houd daar rekening mee. Spuit ze niet te dicht bij elkaar. (Ik deed er 12 op een bakplaat.)
- Strooi vervolgens de overige nougatine over de koekjes.
- Zet de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak ze in ca. 13 minuten gaar en goudbruin.
- Laat ze even afkoelen op de bakplaat en haal ze dan voorzichtig van de bakplaat en leg ze op een rooster om verder af te koelen. De koekjes zijn nog heel erg zacht als ze net uit de oven komen en worden vanzelf krokant.
Tips
- Ik heb 2 dubbele pagina’s van de krant onder het vel bakpapier gelegd, anders wordt de onderkant van de koekjes te donker.
- Ik heb de koekjes met behulp van een kaasschaaf op het rooster gelegd.
- In een goed afgesloten trommel blijven de koekjes een paar dagen goed.
Mmmmmmmmmmm