Nougatine is heel makkelijk zelf te maken en heel erg lekker. Het is een combinatie van hazelnoten en karamel. Het lijkt niet op de nougatine die je in de supermarkt kunt kopen, deze is echt veel lekkerder. Maar dat is met heel veel dingen zo, alles wat je zelf maakt, is veel lekkerder dan wanneer je het kant-en-klaar koopt.
Waar kan je nougatine allemaal voor gebruiken? Voor de zijkant van een hazelnootschuimtaart, een mokkataart of slagroomtaart, voor nougatinekoekjes, voor nougatineblaadjes of strooi het over je ijs. Lekker crispy.
Ingrediënten Nougatine
voor ca. 200 gram
- 100 gram blanke hazelnoten
- 100 gram kristalsuiker
- 50 ml water
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Rooster de hazelnoten op een met bakpapier beklede bakplaat ongeveer 15 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
- Doe dan de suiker en het water in een steelpan en verwarm dit mengsel. Laat het zachtjes op laag vuur koken.
- De suiker gaat nu karamelliseren, dit duurt een paar minuutjes. Beslist niet roeren, je kunt wel de pan een beetje heen en weer bewegen.
- Als de karamel goudbruin is de pan van het vuur afhalen en de hazelnoten er doorheen roeren met een spatel.
- Stort de hete massa op de bakplaat waar het bakpapier nog op ligt. PAS OP! Het is echt gloeiend heet. Laat dit daarna goed afkoelen.
- Breek de karamel met hazelnoten in stukken en maal of hak het fijn in de keukenmachine. Niet te ver doorgaan tot het poeder is, iets eerder ophouden. Het moeten nog wel kleine stukjes zijn.
- En klaar is je nougatine.
Tips
- Je kunt de nougatine in een goed afgesloten potje of bakje een paar maanden bewaren. Zet het op een donkere plaats.
- In plaats van hazelnoten kun je ook blanke amandelen, walnoten, pistachenoten of pecannoten gebruiken.
- De restantjes karamel in de steelpan worden heel erg hard. De steelpan kun je goed schoonmaken in heet water.
Die hazelnoten met karamel zien er zo ook heerlijk uit!
🙂