Een heerlijke frisse meloensalade. Gemaakt met watermeloen en een cantaloupemeloen, samen met frambozen en blauwe bessen. Lekker en gezond zomers fruit.
Heerlijk op een zomerse dag en lekker bij de barbecue of een picknick. Het is lekker licht en zo gemaakt. En je kunt hem zo uitgebreid maken als je zelf wilt. Voeg er bijvoorbeeld nog blokjes feta of bolletjes mozzarella, stukjes komkommer, pistachenoten, hazelnoten, pecannoten, pijnboompitjes of rucola aan toe. En in plaats van honing zou je ook balsamico crème (crema di balsamico) kunnen gebruiken. Net wat jij lekker vindt.
Ingrediënten Meloensalade
- ½ mini watermeloen
- ½ cantaloupe meloen
- doosje frambozen (140 gram)
- doosje blauwe bessen (150 gram)
- 1 eetlepel honing
- (verse) munt
Werkwijze
- Verwijder de pitten uit de cantaloupemeloen. Het makkelijkst gaat dit met een lepel. Het is niet nodig om de pitjes uit de watermeloen te halen (de pitjes van de watermeloen zijn ook super gezond. Ze zijn onder andere rijk aan magnesium, foliumzuur, ijzer en vitamine B).
- Snij de watermeloen en de cantaloupemeloen in plakken, snij het vruchtvlees van de schil en snij daarna in stukjes.
- Doe de stukjes meloen dan in een kom en voeg daarbij de frambozen en de blauwe bessen.
- Sprenkel er daarna een eetlepel honing over.
- Tot slot bestrooien met wat (verse) munt.
- Zet de meloensalade een tijdje in de koelkast en serveer het lekker koud.
Tips
- Je zou ook nog een halve galiameloen kunnen toevoegen.
- Je kunt deze meloensalade 1-2 dagen in de koelkast bewaren, in een afgesloten bakje.
Mmmmmmmm