Hollands jachtsauspannetje

Vandaag een heerlijke maaltijd: een Hollands jachtsauspannetje. Met kip, paprika, sperziebonen en champignons. Een makkelijk eenpansgerecht.

Ingrediënten Hollands jachtsauspannetje

voor 4 personen

Maak de sperziebonen schoon en kook ze beetgaar en giet ze dan af.
Snij ondertussen de paprika en het uitje klein, pers de teentjes knoflook uit en snij de champignons in plakjes. Het zakje met krieltjes heb ik voor 3 minuten in de magnetron gelegd, zodat ze al een beetje gaar zijn (wel eerst wat gaatjes in de verpakking prikken).
Vervolgens snij je de kipfilet in stukjes en bestrooi ze met paprikapoeder, peper en zout. Bak op hoog vuur goudbruin. Schep ze daarna op een bord.
Voeg de spekjes toe aan het achtergebleven bakvet en bak deze op middelhoog vuur ook goudbruin.
Voeg dan daar de ui, paprika en knoflook aan toe en fruit zachtjes.
Doe nu de champignons, tijm, tomatenpuree, de krieltjes en het verkruimelde bouillonblokje erbij. Bak ca. een minuutje mee.
Blus af met de rode wijn en laat deze verdampen.
Voeg nu 400 ml water en de suiker toe, doe de deksel op de pan en breng aan de kook en zet het vuur laag.
Roer in een schaaltje de maizena met wat koud water tot een glad papje.
Voeg dit al roerend met een garde toe aan de jachtsaus en roer door tot de saus gaat binden. Laat het even zachtjes pruttelen. Als de saus nog te dun is, kun je nog wat maizena met water toevoegen.
Voeg dan de kipfilet en de sperziebonen toe en warm nog even door, tot alles heet en gaar is.
Breng op smaak met peper en zout.

In plaats van krieltjes kun je dit pannetje ook met rijst of pasta eten.
De wijn zorgt voor de typische jachtsaussmaak, maar je kunt het ook achterwege laten.
Dit gerecht kan je goed invriezen.