Heerlijke zelfgemaakte aardbeiencompote of vlaaivulling. Je kunt dit gebruiken als taartvulling (bijvoorbeeld voor een aardbeienvlaai), het is heel erg lekker door de yoghurt, vla of kwark of bij een bolletje roomijs.
We zitten nu midden in het aardbeienseizoen. Overal zie je ze liggen. Van die bakjes met van die heerlijke rode aardbeien erin. Zalig hoor.
Dit recept is voldoende voor bijvoorbeeld een aardbeienvlaai van ca. 27 cm doorsnee. Je kunt natuurlijk ook de ingrediënten door de helft doen, als je wat minder nodig hebt.
Ingrediënten Aardbeiencompote of vlaaivulling
- 1000 gram aardbeien
- 80 gram witte basterdsuiker
- 2 theelepels citroensap
- 100 ml water
- ca. 3 eetlepels maizena
Benodigdheden
- garde
- zeef
Werkwijze
- Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Hele grote aardbeien kun je nog in stukjes snijden.
- Doe dan de aardbeien, de basterdsuiker, het citroensap en het water in een pan.
- Verwarm dit op middelhoog vuur en laat ca. 5 minuten zachtjes inkoken.
- Zeef vervolgens de aardbeien en vang het sap op.
- Doe daarna het aardbeiensap terug in de pan.
- Maak in een schaaltje de maizena aan met wat water en roer tot een glad papje.
- Voeg dit al roerende met een garde toe aan het aardbeiensap en laat dan 1 minuut zachtjes doorkoken.
- Doe de aardbeien terug bij het gebonden aardbeiensap en roer voorzichtig door elkaar. Probeer de aardbeien heel te laten.
- Dek het daarna af met een stukje plastic folie om velvorming te voorkomen.
- Laat de aardbeiencompote afkoelen en bewaar daarna tot gebruik in de koelkast.
Tips
- In een goed afgesloten pot kun je de aardbeiencompote zeker een week in de koelkast bewaren.
- Je kunt deze aardbeiencompote ook heel goed invriezen.
Lekker hoor!