Heb je wel eens de achterkant van een fles zoete chilisaus gelezen? Daar word je niet blij van, terwijl chilisaus zo makkelijk zelf te maken is. En dan kan je ook zelf bepalen hoe zoet en/of pittig je hem wilt. Ik heb op het laatst nog een eetlepel sojasaus toegevoegd dat net een beetje extra kick geeft. Maar dat kan je ook weglaten.

Ingrediënten Zoete chilisaus

ca. 370 ml

• 5 rode pepers
• 200 ml water
• 150 gram suiker
• 50 ml appelazijn (witte wijnazijn of rijstazijn kan ook)
• 2 teentjes knoflook
• 1-2 eetlepels maizena
• 1 cm verse gember
• snuf zout
• 1 eetlepel sojasaus (optioneel)

Benodigdheden

• steelpan
• keukenmachine
• gesteriliseerd potje of flesje

Werkwijze

• Ontvel de knoflook en haal de zaadlijsten en zaadjes uit de rode pepers.
• Snij de knoflook, de rode pepers en de gember in stukjes en maal vervolgens tot een pasta in de keukenmachine.
• Doe het water, de suiker, de appelazijn en het zout in een steelpan.
• Doe de chilipasta erbij en kook het op laag vuur tot de suiker is opgelost. Desnoods nog even de staafmixer er doorheen.
• Meng de maizena met een beetje water en doe eerst 1 eetlepel al roerend bij de saus.
• Kook dan de saus iets in.
• De saus moet de dikte hebben van siroop, na het afkoelen wordt hij nog iets dikker.
• Als de saus te dun is, nog een eetlepel maizena gemengd met water toevoegen.
• En dan als laatste een lepel sojasaus (géén ketjap) er door roeren.
• Giet de hete saus in een gesteriliseerd flesje of potje. (Steriliseren: het flesje of potje gedurende 10 minuten in kokend water leggen en dan goed uit laten lekken).
• Laat de saus afkoelen.

Tips

• Je kunt de zoete chilisaus tot een jaar in de koelkast bewaren.
• Deze saus is heerlijk bij loempia’s, bij de borrel met nachochips of over de Mexicaanse bonenschotel.
• Je kunt de saus eventueel ook invriezen, dan blijft het zo’n 3 maanden goed.

Gekleurde popcorn, hoe verzin je het? Een leuke traktatie voor op school of gewoon lekker voor een avondje bankhangen. Het is makkelijk en heel leuk om zelf te maken. Zeker met je (klein)kinderen erbij. Eerst pof je de maïs en daarna kleur je de popcorn met poedersuiker, water en een voedingsmiddelenkleurstof. Een kind kan de was doen.

Ik heb deze zoete gekleurde popcorn met mijn kleindochter van 7 gemaakt. Ik woog de poedersuiker af, deed het water en kleurstof erbij, en zij roerde alles door elkaar. Ondertussen pofte de maïs er lekker op los. Wel af en toe de pan goed omschudden, zodat alle maïs poft. Helemaal leuk als je een glazen deksel hebt. Wij hebben geen glazen deksel, dus moesten we toch af en toe spieken onder de deksel. En dan vliegt de popcorn dus door de keuken. Mijn kleindochter vond het helemaal geweldig, die sprong de popcorn achterna. En toen kwam het moment dat ze de popcorn mocht kleuren. Dat is natuurlijk wel heel erg gaaf. Vinden jouw (klein)kinderen dat ook zo gaaf? (Zie ook het artikel blauwe en roze popcorn).

Ingrediënten Gekleurde popcorn

• 100 gram pofmaïs (of een zak magnetron popcorn zout)
• 1 el zonnebloemolie
• 20 gram poedersuiker per kleur
• water
• verschillende kleuren voedingsmiddelenkleurstof (ik had rood, roze, groen, blauw en paars)

Benodigdheden

• pan met deksel
• 5 schaaltjes
• bakpapier

Werkwijze

• Verhit een pan met een eetlepel olie. Laat de pan goed heet worden, draai daarna het vuur op middelhoog.
• Heb je magnetron popcorn, volg dan de instructie op de verpakking. Koop dan wel de zoute variant, met de zoete variant wordt het té zoet.
• Bedek de bodem met pofmaïs (één laagje).
• Doe de deksel op de pan.
• Tijdens het poffen af en toe de pan goed omschudden.
• Gedurende het poffen kun je de gekleurde poedersuiker maken: doe 20 gram poedersuiker in een schaaltje met een theelepeltje water. Voeg een druppel voedingsmiddelenkleurstof toe en roer tot een glad papje. Als het nog te dik is, voeg dan nog een heel klein beetje water toe.
• Maak zoveel schaaltjes als je kleuren hebt.
• Als de maïs gepoft is, verdeel dan de popcorn over het aantal schaaltjes dat je hebt. Heel goed roeren, zodat alle popcorn een kleurtje heeft.
• Verspreid de popcorn over een vel bakpapier en laat ongeveer een uurtje goed drogen.

Blauwe en roze popcorn, hoe leuk is dat? Voor een kinderverjaardag, een gender-reveal party, een babyshower, bij de geboorte van een kind. Het is makkelijk en heel leuk om zelf te maken. Zeker met je (klein)kinderen erbij. Eerst pof je de maïs en daarna kleur je de popcorn met poedersuiker, water en een voedingsmiddelenkleurstof, in dit geval dus blauw en roze. Een kind kan de was doen.

Ik heb deze zoete popcorn met mijn kleindochter van 7 gemaakt. Ik woog de poedersuiker af, deed het water en kleurstof erbij, en zij roerde alles door elkaar. Ondertussen pofte de maïs er lekker op los. Wel af en toe de pan goed omschudden, zodat alle maïs poft. Helemaal leuk als je een glazen deksel hebt. En kleindochter-lief vond het helemaal geweldig toen ze de popcorn door de kleurtjes mocht mengen. (Zie ook het artikel Gekleurde popcorn).

Ingrediënten Blauwe en roze popcorn

• 100 gram pofmaïs (of een zak magnetron popcorn zout)
• 1 el zonnebloemolie
• 40 gram poedersuiker
• water
• blauwe en roze voedingsmiddelenkleurstof

Benodigdheden

• pan met deksel
• 2 schaaltjes
• bakpapier

Werkwijze

• Verhit een pan met een eetlepel olie. Laat de pan goed heet worden, draai daarna het vuur op middelhoog.
• Heb je magnetron popcorn, volg dan de instructie op de verpakking. Koop dan wel de zoute variant, met de zoete variant wordt het té zoet.
• Bedek de bodem met pofmaïs (één laagje).
• Doe de deksel op de pan.
• Tijdens het poffen af en toe de pan goed omschudden.
• Gedurende het poffen kun je de gekleurde poedersuiker maken: doe 20 gram poedersuiker in een schaal met een theelepeltje water. Doe er een druppel voedingsmiddelenkleurstof bij en roer tot een glad papje. Als het nog te dik is dan nog een heel klein beetje water toevoegen.
• Maak dus 2 schaaltjes met roze en blauwe poedersuiker.
• Als de maïs gepoft is, de helft van de popcorn in een schaal met de roze poedersuiker doen en de andere helft in de schaal met de blauwe poedersuiker. Heel goed roeren, zodat alle popcorn een kleurtje heeft.
• Verspreid de popcorn over een vel bakpapier en laat ongeveer een uurtje goed drogen.