Aardappelsalade

Lekkere verse zelfgemaakte aardappelsalade. Een heerlijk bijgerecht voor bijvoorbeeld de barbecue of een picknick of op een zomerse dag.

Dit is een recept voor een basisaardappelsalade, je kunt het zelf naar wens nog aanvullen met bijvoorbeeld doperwtjes, fijn gesneden augurken, ei, stukjes gebakken bacon, mais. Wij gebruiken dit basisrecept voor bijvoorbeeld de aardappelsalade met tonijn.

Je kunt natuurlijk ook de kant-en-klare aardappelsalade uit de supermarkt kopen, daar is niets mis mee. Heb ik ook altijd gedaan, tot ik laatst misgreep. Dus dan maar zelf maken en geloof me, als je het zelf klaar maakt, is het echt veel lekkerder en weet je ook wat er inzit. Dat gaan we dus voortaan lekker zelf doen.

Ingrediënten Aardappelsalade

• ca. 600 gram vastkokende geschilde aardappelen
• 3 flinke eetlepels mayonaise/halvanaise en/of yoghurt of een combi hiervan
• 1 theelepel mosterd
• ½ theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• ½ theelepel knoflookpoeder
• 1 tuinkruidenbouillonblokje
• bieslook en/of peterselie
• peper en zout

Werkwijze

• Snij de aardappelen in schijfjes. (Je kunt ze natuurlijk ook in blokjes snijden). Hele grote schijfjes kan je nog in tweeën of drieën snijden.
• Spoel ze goed af en kook ze dan in ruim water met het tuinkruidenbouillonblokje in ca. 10 minuten gaar.
• Giet de aardappelschijfjes af in een vergiet, spoel onder de kraan even af en laat uitlekken en goed afkoelen.
• Meng ondertussen de mayonaise met de mosterd, kerriepoeder, uienpoeder, knoflookpoeder en flink wat bieslook.
• Als de aardappelschijfjes zijn afgekoeld, schep je de mayonaise er voorzichtig doorheen en breng op smaak met zout en lekker veel peper.
• Garneer de aardappelsalade voor het serveren met wat versgemalen peper en bieslook.

Tips

• Laat de aardappelsalade verder in de koelkast goed afkoelen.
• Je kunt de salade eventueel al in de ochtend maken, dan kunnen de smaken goed intrekken.
• Deze salade is in een goed luchtdicht afgesloten bakje zeker 2 dagen in de koelkast te bewaren.