Een aardbeien kwarktaart. Het makkelijke van deze taart is dat hij de oven niet in hoeft en graag een nachtje in de koelkast wil staan, dus ideaal om hem een dag van te voren te maken.

Gebruik als het even kan verse aardbeien, maar zit je buiten het seizoen dan kan je ook diepvries aardbeien gebruiken. Hieronder het recept voor een frisse aardbeien kwarktaart.

Ingrediënten Aardbeien kwarktaart

taart voor 12 personen

• 275 gram (echte Enkhuizer) Jodekoeken
• 125 gram ongezouten roomboter
• 500 gram magere kwark
• 250 ml slagroom
• 300 gram verse aardbeien
• ca. 11 aardbeien voor de rand in de taart en 12 voor op de taart
• 8 blaadjes gelatine
• 200 gram witte basterdsuiker
• 2 tl vanille-extract (optioneel)
• eetlepel aardbeienjam

Benodigdheden

• springvorm van 23 of 24 cm doorsnede
• kwastje
• zonnebloemolie
• steelpan
• staafmixer
• keukenmachine
• garde

Werkwijze

• Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
• Vet met een kwastje de rand van de springvorm in met zonnebloemolie.
• Maal de Jodekoeken fijn in de keukenmachine of verkruimel ze heel fijn met de hand.
• Smelt de boter in een steelpannetje.
• Wanneer de boter is gesmolten, haal het pannetje van het vuur af en meng de koekkruimels door de boter. Daarna heel goed door elkaar roeren.
• Doe dan de koekkruimels in de springvorm en verspreid het met een lepel over de bodem. Druk met de bolle kant van de lepel de kruimels goed aan.
• Vervolgens halveer je ca. 11 aardbeien van gelijke grootte en zet ze op de koekbodem met de platte kant tegen de rand van de springvorm aan.
• Laat de gelatineblaadjes ongeveer 10 minuten in koud water weken.
• Klop ondertussen de slagroom met het vanille-extract stijf.
• Pureer de aardbeien met de basterdsuiker met de staafmixer of de keukenmachine.
• Klop dan met een garde de kwark even los en voeg hierbij de slagroom en het aardbeienmengsel. Goed met de garde door elkaar roeren.
• Warm een eetlepel aardbeienjam op in een pannetje.
• Knijp de gelatineblaadjes uit en laat ze smelten in de warme aardbeienjam.
• Voeg dit toe aan het kwarkmengsel.
• Roer goed maar luchtig door elkaar en stort het mengsel in de springvorm.
• De bovenkant glad strijken.
• Zet de taart nu minimaal 4 uur in de koelkast, maar het liefst een hele nacht.
• Na het opstijven kan je de taart versieren met de 12 aardbeien en eventueel nog een toef slagroom.

Tip

• Deze aardbeien kwarktaart kan je in de koelkast bewaren voor ongeveer 3-4 dagen.

Het klinkt misschien heel raar, bakken met slagroom. Maar weet je, deze slagroomvanillecake is niet te versmaden, hij is heel erg lekker.

Slagroom bevat veel minder vet dan roomboter. In slagroom zit 35% vet en in ongezouten roomboter 82% vet. Dat scheelt nogal. Het beslag is wat dunner dan wanneer je boter gebruikt, maar is er niet minder lekker om. De structuur is wat anders, het is veel luchtiger, veel romiger en absoluut niet droog. Het luchtige komt ook door eerst het bakmeel te zeven.

Ga jij het ook eens uitproberen, bakken met slagroom in plaats van boter? Ik ben benieuwd wat jij van deze slagroomvanillecake vindt. Als je denkt hier heb ik geen zin in, dan heb ik ook nog het basisrecept voor een ‘gewone’ vanillecake.

Ingrediënten Slagroomvanillecake

• 250 ml slagroom
• 190 gram suiker
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 8 gram vanillesuiker
• 1 flinke theelepel vanille-extract
• 3 eieren
• snufje zout

Benodigdheden

• cakeblik van 30 cm
• zeef
• bakspray

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 150°C.
• De slagroom met de suiker en vanillesuiker stijfkloppen in een kom.
• Voeg daarna het vanille-extract en de eieren toe en mix kort door elkaar.
• Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom en schep dit dan met een spatel goed door de slagroom heen, totdat alle bloem is opgenomen en er een egaal beslag ontstaat.
• Vet een cakeblik in met de bakspray.
• Giet het beslag in het cakeblik. Tik een paar keer met het bakblik op het aanrecht, zodat eventuele luchtbellen verdwijnen. Zet het cakeblik op een rooster in het midden van de oven en bak in ca. 55 minuten gaar.
• De cake is gaar wanneer je er een sateprikker insteekt en deze er weer schoon uitkomt.
• Stort de cake op een rooster en laat hem afkoelen.

Tips

• Als je de cake in aluminiumfolie inpakt, kan je hem ongeveer een week buiten de koelkast bewaren.
• Je kunt de cake ook invriezen, wikkel dan de cake in aluminiumfolie en stop deze in een plastic zak. Op deze manier kan er geen lucht of vocht bijkomen. Zo kan je de cake maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren.