Mandarijn pompoentjes. Zijn ze niet leuk, deze mandarijnen omgetoverd tot pompoentjes? Als je in deze tijd jarig bent, is het misschien een leuk idee om ze te trakteren op school. Ze staan ook heel leuk bij een Halloween lunch. Of ’s avonds na het eten, een gezond stukje fruit. Je hebt maar twee dingen nodig om ze te maken: een net mandarijnen en een zwarte permanente marker stift. Ook een leuke bezigheid om met je kinderen te doen. Tekenen, even laten drogen en klaar is je leuke traktatie. Nu nog een mooie mand vinden om ze in te doen.
Dit is natuurlijk geen recept, maar wel een leuk idee. Andere leuke traktaties voor Halloween zijn bijvoorbeeld:
Teken met de zwarte stift leuke gezichtjes op de mandarijnen. Gebruik je fantasie. Of gebruik een van de voorbeelden hieronder.
Kipcocktail
Een heerlijk en fris voorgerecht, kipcocktail met kerriemayonaise en mandarijnen. Een simpel, maar feestelijk voorgerecht. En heel eenvoudig te maken. En volledig kidsproof.
Dit gerecht kan je goed voorbereiden, waardoor je vlak voor het serveren bijna geen tijd meer kwijt bent. Je kunt het ook in kleine glaasjes serveren als hapje op een feestje. Op dezelfde manier kun je van dit gerecht natuurlijk ook een prima amuse maken.
Ingrediënten Kipcocktail
voor 4 personen
300 gram kipfilet (je kunt ook gerookte kip gebruiken, de stappen van het koken van de kip kan je dan overslaan)
½ liter water
kippenbouillontablet
blikje mandarijnen
100 gram ijsbergsla, fijn gesneden
zout
bieslook, voor de garnering (peterselie kan ook)
voor de kerriemayonaise:
2 eetlepels mayonaise of Yofresh
1 theelepel kerriepoeder
wat sap van de mandarijnen
peper en zout
Werkwijze
Wrijf de kip in met zout.
Los het kippenbouillontablet op in een halve liter kokend water en kook de kip in ca. 20 minuten gaar.
Haal de kipfilet eruit en laat het afkoelen om vervolgens in kleine blokjes te snijden.
Snij de partjes mandarijn in 2-3 stukjes.
Maak de dressing door de kerriepoeder door de mayonaise te roeren. Met het sap van de mandarijnen maak je de saus iets dunner en breng het op smaak met peper en zout.
Schep dan de stukjes kipfilet, de stukjes mandarijn, de sla en de dressing door elkaar.
Schep dan het mengsel in 4 mooie coupes of schaaltjes.
Garneer met wat mandarijntjes en wat bieslook.
Tips
De kipfilet kan je eventueel al een dag eerder koken en klein snijden. Bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
De mandarijnen kun je ook vervangen door ananas, perzik, mango of appel. De stukjes appel dan wel even met wat citroensap besprenkelen, tegen het verkleuren.
Je kunt ook nog wat walnoten grof hakken en toevoegen aan het mengsel.
Je kunt dit voorgerecht van te voren maken en in de koelkast bewaren. Maar niet te lang, anders verlept de sla.
