Clotted cream. Onmisbaar bij scones. Een scone met clotted cream en dan met een dot (zelfgemaakte) jam erop. Deze combinatie hoort echt bij een high tea.

Dit is een supersnelle manier, met maar 2 ingrediënten. Het is niet de officiële clotted cream, want die wordt van slagroom gemaakt en het maken ervan neemt wel 1-2 dagen in beslag, maar het lijkt er wel heel veel op. Dit is eigenlijk geen recept, het is gewoon een kwestie van 2 ingrediënten door elkaar mixen. Maar wel heel erg lekker bij scones.

Ingrediënten Snelle Clotted cream

250 gram

• 125 gram mascarpone
• 125 crème fraîche

Werkwijze

• Mix in een kom even de mascarpone los en in een andere kom de crème fraîche.
• Voeg de mascarpone en de crème fraîche samen en mix kort door elkaar. Niet te lang, want dan wordt het te dun.

Tips

• Bewaar het in een afgesloten bakje in de koelkast. Het is een paar dagen houdbaar. Klop voor gebruik nog een keertje door.
• Deze hoeveelheid is goed voor een portie scones (ca. 16 stuks).
• Wat ook een lekkere combinatie is, is scones met clotted cream en lemoncurd.
• Je kunt het ook op andere zoete broodjes smeren.
• Je kunt ook een variant maken met slagroom en mascarpone. Klop 250 ml slagroom met een mixer tot deze lobbig is. Voeg 125 gram mascarpone toe en klop deze dan door de slagroom. 

Scones zijn kleine Engelse broodjes die warm het lekkerst smaken. Serveer ze direct uit de oven bij een uitgebreid ontbijt, brunch of lunch. Of bij een high tea, want daar mogen ze natuurlijk niet ontbreken.

Lekker met clotted cream en jam of lemoncurd. Of wat dacht je van roomkaas belegd met zalm? Wil je zelf scones maken en ben je op zoek naar een lekker en makkelijk recept? Kijk dan snel hieronder.

Ingrediënten scones

16 stuks

• 450 gram zelfrijzend bakmeel
• 80 gram ongezouten roomboter, in kleine stukjes gesneden
• 60 gram fijne kristalsuiker
• 220 ml melk (+ wat extra om te bestrijken)
• theelepel vanille-extract
• snuf zout

Benodigdheden

• uitsteker van 5 cm doorsnee

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte).
• Doe het zelfrijzend bakmeel en de klontjes boter in een kom.
• Wrijf nu met je vingertoppen de boter door het meel; het wordt dan een beetje kruimelig.
• Roer er vervolgens de suiker en het zout doorheen.
• Voeg dan de melk en het vanille-extract toe en roer met een vork tot je een klonterig mengsel krijgt.
• Kneed dit met je handen tot een zacht en soepel deeg.
• Maak een plak van ca. 3 centimeter hoog. Met de uitsteker steek je de rondjes uit. Kneed het overgebleven deeg daarna weer tot een plak van 3 cm hoog en steek weer rondjes eruit. Ga zo door tot het deeg op is.
• Leg de rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk alle bovenkanten met wat melk voor een mooi kleurtje.
• Doe de bakplaat in het midden van de oven en bak de scones gaar en goudbruin in ongeveer 14-15 minuten.
• Haal ze uit de oven en laat ze dan op een rooster afkoelen.

Tips

• Goed luchtdicht verpakt blijven de scones wel 3-4 dagen goed.
• Je kunt ze ook uitstekend invriezen. Haal ze ca. 2 uur voor gebruik uit de vriezer. Eventueel kun je ze nog even 5 à 10 minuten opwarmen in een voorverwarmde oven op 200°C.