Heb je een keer oud brood over, dan is wentelteefjes maken dé manier om oud brood op te maken, want weggooien is natuurlijk zonde.

Echte wentelteefjes maak je van wit brood, maar je kunt ze ook maken van bruin brood, brioche, suikerbrood, krentenbrood of een overgebleven stokbroodje. Heb je geen oud brood: je kunt ook een sneetje brood ca. 2 uur op het aanrecht laten liggen, dan wordt het vanzelf oud. Je kunt het brood ook roosteren en af laten koelen.

Waar komt nu eigenlijk het woord wentelteefjes vandaan? Het oud-Hollandse woord ‘wentelteefje’ valt te herleiden. ‘Wentel’ stamt namelijk af van het woord ‘wentelen’, omdraaien dus. ‘Teef’ is een woord wat vroeger werd gebruikt als voorganger van het woord ‘gebak’. Ook zou je het woord als “wentel ‘m even” kunnen interpreteren. 

Je kunt de gebakken wentelteefjes zo eten, dan smaken ze op zich al heel erg lekker. Heerlijk, met een vleugje kaneel. Maar je kunt ze ook serveren met suiker, poedersuiker, kaneelsuiker, beetje kaneel, basterdsuiker, kaneel, stroop, honing of met vers fruit (bijvoorbeeld aardbeien, frambozen, banaan, blauwe bessen). Is dit geen leuk ontbijtje voor moederdag of vaderdag? Zeker met vers fruit erbij. Dit kunnen ze vast wel waarderen.

Ingrediënten Wentelteefjes

• 1 ei
• 100 ml melk
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1 zakje vanillesuiker
• snufje zout
• 4 sneetjes brood (ik heb nu suikerbrood genomen)
• boter of olie om in te bakken

Werkwijze

• Klop met een garde of een vork de melk, het ei, het kaneelpoeder, het vanillesuiker en het zout goed door elkaar. Doe dit mengsel in een diep bord of (oven)schaal. Het sneetje brood moet er in passen.
• Verhit een beetje boter of olie in de koekenpan.
• Wentel de sneetjes brood één voor één én aan twee kanten door het eimengsel heen. Zorg ervoor dat het brood het eimengsel goed opneemt.
• Leg ze dan in de koekenpan en bak ze tot ze aan weerszijden gaar en goudbruin zijn.
• Serveer ze meteen nu ze nog warm zijn. Zoals je ziet heb ik de wentelteefjes met poedersuiker geserveerd.

Tip

Met een bolletje ijs erbij en wat vers fruit, heb je ook een heerlijk dessert.

Brioche, een zacht, zoet wittebrood dat oorspronkelijk uit Frankrijk komt. Het is heel licht en luchtig en een beetje zoet. Een delicatesse. Heerlijk met zalm, jam, kaas of hazelnootpasta.

Met Pasen voor de deur is dit een leuk recept voor het paasontbijt of paasbrunch. Met het deeg begin je de avond van tevoren en laat het een nacht rusten in de koelkast.

Ingrediënten Brioche

• 250 gram tarwebloem
• 3,5 gram instant gist (half zakje)
• 25 gram witte basterdsuiker
• 6 gram zout
• 3 eieren
• 125 ongezouten roomboter op kamertemperatuur, in blokjes gesneden
• 1 eidooier voor het afstrijken

Benodigdheden

• (staande) mixer met deeghaak
• grote plastic bak
• cakeblik 25 cm
• bakspray

Werkwijze

De avond van te voren:

• Doe de bloem, gist, suiker, zout en eieren in een kom en kneed met de (staande) mixer voor ongeveer 8-10 minuten.
• Voeg dan in etappes de boter toe en kneed tot dit volledig is opgenomen. Dit kan wel 10 minuten duren. Het deeg moet loskomen van de kom. Kneed het deeg nog even door tot een mooie bal. Nu moet je een vliesje kunnen trekken, waar je bijna door heen kunt kijken, zonder dat het teveel scheurt. Het briochedeeg is nu klaar en zeer elastisch, maar ook nog vrij plakkerig en slap.
• Stort vervolgens het deeg in een plastic bak en sluit de deksel.
• Laat het deeg een nacht in de koelkast opstijven. (Het deeg ontwikkelt meer smaak, het wordt steviger en het neemt flink toe in volume).

De volgende dag:

• De volgende ochtend kneed je het deeg nog even kort goed door. Verdeel het deeg dan in 8 gelijke delen en maak hier balletjes van (ca. 68 gram per balletje). Bol ze nog even op: je hand over een balletje deeg leggen en kleine cirkels draaien met de hand over het werkblad. Hierdoor duw je het deeg naar de onderkant toe en ontstaat er spanning op het deeg.
• Leg ze in het ingevette cakeblik: 2 rijen van 4 balletjes (zie foto onderaan het artikel), dan wat plastic folie erover, dit weer afdekken met een theedoek en laat ze nog zeker 90 minuten op een warme plek rijzen. Het moet nu in volume verdubbelen. Laat eventueel nog iets langer rijzen als het nodig is, anders zal het briochebrood niet hoog genoeg bakken.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Bestrijk het briochebrood licht met wat los geklopt ei en bak circa 25 minuten tot het mooi goudbruin en gerezen is. Ikzelf heb na 15 minuten een stuk aluminiumfolie op de brioche gelegd, anders werd hij te donker.
• Laat de brioche een beetje afkoelen in de bakvorm, je zult zien dat hij iets krimpt, dan is hij makkelijk uit de vorm te verwijderen. Laat volledig afkoelen op een rooster.

Tips

• Als je het brood goed verpakt, dan kan je het zo’n 4-5 dagen goed houden buiten de koelkast.
• Je kunt dit briochebrood heel goed invriezen. Het blijft dan zo’n 3 maanden goed.
• Als het een paar dagen oud is, kun je van brioche ook wentelteefjes maken.