Heerlijk, op z’n tijd een omelet met paddenstoelen. Lekker op een boterham die besmeerd is met wat truffelmayonaise en dan wat plakjes kaas. Dan de omelet met de paddenstoelen erop en smullen maar. Ik eet dit graag met de lunch, maar voor ontbijt kan dit natuurlijk ook.
Ingrediënten Omelet met paddenstoelen
- 2 eieren
- 150-200 gram gemengde paddenstoelen
- peper en zout
- boter of olie
Verder nodig:
- 2 boterhammen
- truffelmayonaise
- plakjes kaas
Werkwijze
- Veeg de paddenstoelen schoon en snij ze in plakjes/stukjes.
- Voeg peper en zout toe aan de eieren en kluts dan de eieren.
- Verhit wat boter of olie in een koekenpan en bak de paddenstoelen op hoog vuur ca. 5 minuten.
- Schep ze daarna over op een bord.
- Veeg de pan schoon met wat keukenpapier en verhit weer wat boter of olie in de koekenpan en bak de omelet. Zodra het ei gestold is, draai je de omelet om en bak je de andere kant. Schep de paddenstoelen op de omelet en sla de omelet dubbel.
- Ondertussen smeer je wat truffelmayonaise op de boterhammen en beleg dan met wat plakjes kaas.
- Snij de omelet door de helft en schep op je boterham.
- Geniet ervan!
Tips
- Je kunt de kaas ook op de omelet leggen, onder de paddenstoelen. Dan smelt de kaas.
- In plaats van paddenstoelen kun je natuurlijk ook (kastanje)champignons gebruiken.
Oh, dat lijkt me heerlijk!