Pasta met salami in tomatensaus
Pasta met salami in tomatensaus. Een snelle, makkelijke en lekkere maaltijd. Fijn als je niet zoveel tijd hebt om uitgebreid te koken. In plaats van gehakt nu eens een keer salami.
Ingrediënten Pasta met salami in tomatensaus
voor 4 personen
- 350 gram penne (of een andere pastasoort)
- 170-180 gram salami
- 1 courgette
- 1 ui
- 2 of 3 teentjes knoflook
- 250 gram champignons
- 250 gram Italiaanse roerbakgroenten
- klein blikje tomatenpuree (70 gram)
- 1 blik tomatenblokjes
- theelepel paprikapoeder
- theelepel kerriepoeder
- 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
- theelepel sambal
- groentebouillonblokje
- peper en zout
- 100 gram geraspte kaas
- olie om in te bakken
Werkwijze
- We beginnen met het snijwerk. Snij de champignons in plakjes en de courgette in blokjes. Snipper de ui en pers de knoflook uit. Verwijder het velletje van de salami en snij deze ook in blokjes.
- Verhit dan een scheutje olie in een hapjespan en bak op hoog vuur de champignons gaar. Haal uit de pan en leg de champignons op een bord.
- Verhit vervolgens weer een scheutje olie in de pan en bak de uien, knoflook, salami, courgette en de sambal op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten.
- Voeg de paprikapoeder, kerriepoeder, Italiaanse kruiden, een half groentebouillonblokje en een flinke snuf versgemalen zwarte peper toe en bak kort mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak ook even kort mee.
- Voeg daarna de tomatenblokjes, de Italiaanse groenten en de gebakken champignons toe en laat het geheel een kwartiertje pruttelen.
- Kook ondertussen de penne met de andere helft van het bouillonblokje gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de penne goed af en schep door het tomaten/groentemengsel.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de pasta op borden en bestrooi met de geraspte kaas.
Tips
- Je kunt eventueel ook nog een scheut rode wijn aan het mengsel toevoegen.
- Dit gerecht kun je uitstekend invriezen. Het blijft dan zo’n drie maanden goed. Haal de avond ervoor uit de vriezer en warm het weer op.
