Aardbeienslof
De aardbeienslof. Heerlijk gebak. In de voorgaande artikelen heb ik het over een sloffenbodem gehad en over banketbakkersroom. Dit heb je allemaal nodig, dus nu kunnen we zo’n overheerlijke aardbeienslof maken.
Ingrediënten Aardbeienslof
voor 2 stuks, 12 personen
- 180 ongezouten roomboter
- 100 gram suiker
- 80 gram lichtbruine basterdsuiker
- 250 gram bloem
- rasp van een halve citroen
- 3 theelepels bakpoeder
- 1 eidooier
- snuf zout
Vulling:
- 150 gram amandelspijs (75 gram amandelmeel, 75 gram fijne kristalsuiker, ¼ ei, citroenrasp van 1/8 citroen)
- half tot heel ei
Topping:
- banketbakkersroom (zie recept)
- 125 ml slagroom
- 8 gram vanillesuiker
- zakje klopfix
- 500 gram aardbeien
Benodigdheden
- sloffenvorm van 24 x 9 cm, je maakt 2 bodems of een springvorm van 24 cm doorsnee (zonder de bodem)
- plastic folie
- deegroller of rolstok
- bakspray
- bakpapier
- spuitzakken
- stervormige spuitmond
Werkwijze
- Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel deeg.
- Maak er dan een platte plak van en pak het in plastic folie en leg het minstens een uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
- Rol het deeg uit tot ca. 8 mm dikte. Het handigst is om dit meteen op het bakpapier te doen, zonder dat je de lap deeg met de hand moet verplaatsen. Grote kans dat je het deeg vervormt. Gebruik wat bloem op het deeg als je roller vastplakt aan het deeg.
- Daarna steek je met de sloffenring de bodem uit. Verwijder het overtollige deeg en ook de vorm.
- Vet de binnenkant van de sloffenring in met wat boter of bakspray en zet hem weer om het deeg heen.
- Vervolgens kneed je een half tot een heel ei door het amandelspijs. Begin met een half ei. Het spijs is nu een stuk dunner, dus makkelijker te verwerken. Het moet smeerbaar zijn.
- Verdeel de helft van het spijs over de bodem. Je kunt het spijs in een spuitzak doen en dan mooi opspuiten, maar je kunt het ook met de bolle kant van een lepel verdelen. Ik heb het met een lepel gedaan. Laat ongeveer een rand vrij van ca. 1 cm.
- Als je twee sloffenringen hebt, doe je precies hetzelfde met de tweede ring zoals je bij de eerste hebt gedaan. Als je er maar één hebt, dan doe je nu de vorm in de oven. Het restant van het deeg kan je nog even in de koelkast leggen. Als de eerste bodem klaar is, herhaal je alles voor de tweede bodem.
- Bak de sloffen gaar en goudbruin in ongeveer 20-25 minuten.
- Zodra de sloffenbodems uit de oven komen meteen de ring verwijderen en laat ze helemaal afkoelen.
Opmaken
- Voor de topping maak je nu de banketbakkersroom volgens recept. Doe dit in een spuitzak en spuit de room mooi op de bodems.
- Maak de aardbeien schoon en leg ze op de banketbakkersroom.
- Klop de slagroom met de suiker en klopfix en doe deze ook in een spuitzak. Spuit rozetten op de aardbeien.
Tips
- De bodem is behoorlijk stevig, gebruik dus een scherp mes bij het aansnijden van de sloffen.
- De aardbeienslof bewaar je in de koelkast en is dan 2-3 dagen houdbaar.
