Haricots verts met spek en pesto is een heerlijk bijgerecht. Het is heel eenvoudig, je hebt weinig nodig en ze zijn snel gemaakt. Ze doen het uitstekend als bijgerecht bij een diner (of het kerstdiner), je kunt ze ook maken als bijgerecht voor bij het gourmetten.

Haricots verts lijken natuurlijk heel erg veel op sperziebonen. Die kun je hiervoor ook gebruiken. Maar wat is nu het verschil tussen haricots verts en sperziebonen? Haricots verts zijn wat dunner dan sperziebonen. Sperziebonen zijn iets knapperiger.

Als je gaat gourmetten, maak je ze klaar en mag men ze zelf bakken. Bij een diner bak je ze natuurlijk wel af. Je kunt ze op 2 manieren maken, gewoon in de koekenpan bakken, maar je kunt ze ook in de oven doen.

Ingrediënten Haricots verts met spek en pesto

voor 8 stuks

• 200 gram haricots verts
• 8 plakjes katenspek (ontbijtspek of serranoham kan ook)
• groene pesto

Werkwijze

• Snijd de uiteinden van de haricots verts af.
• Kook ze in ca. 5 minuten gaar.
• Giet ze dan af en spoel ze even af met koud water en laat ze afkoelen.
• Smeer de plakjes katenspek aan één kant in met de pesto.
• Leg er aan de boven- of onderkant kant ongeveer 10 boontjes op en rol strak op. Deze zijn nu klaar voor het gourmetten.
• Voor je diner bak je ze in de koekenpan 3 tot 5 minuten tot het spek knapperig is en de boontjes warm.
• De tweede manier is om de rolletjes haricots verts in een ovenschaal te leggen.
• Strooi er wat versgemalen peper overheen.
• Zet de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven (180°C) en bak ze in ongeveer 10 tot 15 minuten tot het spek knapperig is.

Tips

• In plaats van haricots verts kan je natuurlijk ook sperziebonen gebruiken.
• Je kunt ze ruim van te voren maken, bijvoorbeeld al in de ochtend.

Een salade met aardbeien, brie en serranoham. Lekker bij de lunch of avondmaaltijd. Op een zomerse dag bij de barbecue doet deze salade het ook erg goed. Brie en aardbeien is een heerlijke combinatie. Het frisse van de aardbeien en het zoutige van de ham. En dan de smeuïge brie erbij. En wat dacht je dan van de nootachtige smaak van de rucola. Zálig.

Je kunt er ook een handje noten bij doen voor wat crunch. Zo heb je een voedzame en gezonde maaltijdsalade die heerlijk smaakt en er ook nog eens vrolijk uitziet. Deze frisse salade met aardbeien, brie en serranoham is zo gemaakt; hij staat binnen een kwartiertje op tafel. En het is weer eens wat anders dan andere salades. Nog een andere lekkere salade met fruit: rucolasalade met druiven.

Ingrediënten Salade met aardbeien, brie en serranoham

voor 2-3 personen

• 250 gram aardbeien, gehalveerd
• 6 plakken serranoham of parmaham
• 100 gram brie, in stukjes gesneden
• 85 gram rucola
• sap van een halve sinaasappel
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• peper en zout

Benodigdheden

• staafmixer
• koekenpan

Werkwijze

• Verhit een lepel olijfolie in de koekenpan. Snij of scheur de plakken serranoham (of parmaham) in stukjes. Bak ze vervolgens krokant in ongeveer 2-3 minuten. Laat de stukjes uitlekken op wat keukenpapier.
• Pureer daarna 6 aardbeien met een lepel olijfolie, sinaasappelsap, balsamicoazijn, peper en zout tot een gladde dressing. Schep dan de dressing door de sla.
• Schep de rest van de aardbeien, de brie en de stukjes serranoham (parmaham) door de rucola.

Tips

• Je kunt de brie ook vervangen door camembert of door geitenkaas.
• Je kunt de salade ook uitbreiden met komkommer, geroosterde pistache- of walnoten, cashewnoten of geroosterde pijnboompitten. Het is net wat je lekker vindt. Of wat dacht je van stukjes gerookte kip? Ook een aanrader.