Wat zullen we vanavond weer eens eten? Een dagelijks terugkerende vraag. Probeer dit eens: tagliatelle met gorgonzola. Gorgonzola is een blauwschimmelkaas: een zachte, romige, licht pikante en kruidige kaas. Het geeft een heerlijke smaak aan dit gerecht. Dit is een vegetarische pasta met paddenstoelen, spinazie en gorgonzola, maar als je wilt, kun je er ook nog gehakt aan toevoegen.

Ingrediënten Tagliatelle met gorgonzola

voor 4 personen

• 300 gram tagliatelle
• 400 gram paddenstoelenmix voor pasta
• 150 gram gorgonzola
• 200 gram spinazie
• teentje knoflook
• olijfolie
• 300 gram gehakt (optioneel)

Werkwijze

• Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
• Snijd ondertussen de knoflook fijn, de paddenstoelen in stukken en de gorgonzola in kleine blokjes.
• Verhit wat olie in de pan en bak de paddenstoelen en de knoflook ca. 5 minuten op middelhoog vuur. Schep dit nu op een bord.
• Als je gehakt toevoegt: bak het gehakt rul en gaar en schep dit ook op het bord.
• Doe vervolgens weer een beetje olie in de pan en dan voeg je de spinazie in delen toe en laat het slinken. Schep de spinazie in een zeef en laat dit uitlekken. Je kunt ook het ergste vocht er met een lepel uitdrukken.
• Giet daarna de pasta af.
• Meng vervolgens de paddenstoelen, (het gehakt), de spinazie en de blokjes gorgonzola door de tagliatelle.
• Breng op smaak met peper en zout.

Tip

• Voor een extra crunch kun je nog geroosterde walnoten toevoegen. Rooster de walnoten ca. 3 minuten in een hete droge koekenpan, laat ze afkoelen en hak ze dan grof.

Pasta met salami in tomatensaus. Een snelle, makkelijke en lekkere maaltijd. Fijn als je niet zoveel tijd hebt om uitgebreid te koken. In plaats van gehakt nu eens een keer salami.

Ingrediënten Pasta met salami in tomatensaus

voor 4 personen

• 350 gram penne (of een andere pastasoort)
• 170-180 gram salami
• 1 courgette
• 1 ui
• 2 of 3 teentjes knoflook
• 250 gram champignons
• 250 gram Italiaanse roerbakgroenten
• klein blikje tomatenpuree (70 gram)
• 1 blik tomatenblokjes
• theelepel paprikapoeder
• theelepel kerriepoeder
• 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
• theelepel sambal
• groentebouillonblokje
• peper en zout
• 100 gram geraspte kaas
• olie om in te bakken

Werkwijze

• We beginnen met het snijwerk. Snij de champignons in plakjes en de courgette in blokjes. Snipper de ui en pers de knoflook uit. Verwijder het velletje van de salami en snij deze ook in blokjes.
• Verhit dan een scheutje olie in een hapjespan en bak op hoog vuur de champignons gaar. Haal uit de pan en leg de champignons op een bord.
• Verhit vervolgens weer een scheutje olie in de pan en bak de uien, knoflook, salami, courgette en de sambal op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten.
• Voeg de paprikapoeder, kerriepoeder, Italiaanse kruiden, een half groentebouillonblokje en een flinke snuf versgemalen zwarte peper toe en bak kort mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak ook even kort mee.
• Voeg daarna de tomatenblokjes, de Italiaanse groenten en de gebakken champignons toe en laat het geheel een kwartiertje pruttelen.
• Kook ondertussen de penne met de andere helft van het bouillonblokje gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Giet de penne goed af en schep door het tomaten/groentemengsel.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Schep de pasta op borden en bestrooi met de geraspte kaas.

Tips

• Je kunt eventueel ook nog een scheut rode wijn aan het mengsel toevoegen.
• Dit gerecht kun je uitstekend invriezen. Het blijft dan zo’n drie maanden goed. Haal de avond ervoor uit de vriezer en warm het weer op.

Altijd lekker, deze koude pastasalade kip pesto. Het is een ideale salade voor warme dagen, voor bij de barbecue of als lunch. Met een lekker broodje erbij is het ook een prima maaltijdsalade.

Deze salade is gauw klaar, ideaal als je niet zoveel tijd hebt of als het heel warm is. Dan heb je echt geen zin om lang in de keuken te staan. En je zou de avond van tevoren of ’s ochtends alvast wat voorbereidende werkzaamheden kunnen doen: je kunt de eieren al koken, de pijnboompitjes roosteren. Je kan de kip ook al vast kleiner snijden. De kaas kan je ook al in kleine blokjes snijden en in een afsluitbaar bakje doen. Dan ben je nog sneller klaar! Kwestie van plannen. En qua ingrediënten kan je natuurlijk heel veel verschillende dingen toevoegen, net wat je lekker vindt. Je kunt bijvoorbeeld de kaas vervangen door mozzarella. Je kunt ook nog olijven toevoegen.

Ingrediënten Koude pastasalade kip pesto

voor 4 personen

• 250 gram mini fusilli
• 2 gerookte kipfilets
• bakje cherrytomaatjes
• reep kaas
• 2 eieren
• zakje rucola sla
• 2 eetlepels pijnboompitjes
• kippenbouillonblokje
• 3 eetlepels groene pesto

Werkwijze

• Kook de fusilli met een kippenbouillonblokje gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af in een vergiet en spoel na met koud water.
• Roer meteen de pesto er doorheen en laat helemaal afkoelen.
• Kook de eieren hard in ongeveer 10 minuten en snijd ze in kleine stukjes.
• Snij ondertussen de gerookte kip in stukjes.
• Rooster de pijnboompitten in een koekenpan bruin.
• Snij de cherrytomaatjes door de helft en de reep kaas in hele kleine blokjes.
• Meng dan de kip, tomaatjes, kaasblokjes, eieren, rucola en de pijnboompitten door de afgekoelde fusilli.
• En klaar is je smakelijke en makkelijke salade.

Tip

• Je kunt deze koude pastasalade goed van te voren maken, alleen zou ik de pijnboompitjes en de rucola er pas op het laatste moment door heen doen.