Vandaag weer een lekkere en snelle maaltijd: Kip Stroganoff, vernoemd naar de Russische graaf Stroganov. Normaal maak je dit gerecht met rundvlees (Boeuf Stroganoff), maar dit kost wel wat tijd, want het vlees moet lang stoven om het lekker mals te krijgen. Dit gerecht met kip is een snelle versie. Je kunt dit gerecht ook ruim van te voren maken en op het laatste moment weer opwarmen.

Ingrediënten Kip Stroganoff

voor 2 personen

• 300 gram kipfilet
• 250 gram (kastanje)champignons
• rode paprika
• ui
• 2 teentjes knoflook
• 125 gram crème fraîche (light)
• 1 kippenbouillonblokje
• 1 flinke eetlepel bloem
• blikje tomatenpuree (70 gram)
• 1 tl Worcestershiresauce
• 400 ml kokend water
• paprikapoeder
• peper en zout
• peterselie om te garneren
• olie/boter om in te bakken

Werkwijze

• Snipper de ui, snij de paprika in blokjes en de champignons in plakjes. Pers de knoflook uit en snij de kipfilet ook in blokjes.
• Bestrooi de blokjes kipfilet met paprikapoeder, peper en zout.
• Neem een hapjespan en verhit een scheut olie/boter. Bak dan de kipfilet op middelhoog vuur bruin en gaar en schep op een bord.
• Doe weer een beetje olie/boter in de pan en fruit de ui en paprika aan. Voeg dan de champignons toe en bak deze bruin in ca. 7-8 minuten.
• Voeg de geperste knoflook en de tomatenpuree toe en bak even mee.
• Vervolgens voeg je een ruime eetlepel bloem toe en bak de bloem al omscheppend op wat lager vuur even mee, zodat deze goed gaart.
• Voeg 400 ml kokend water toe en het bouillonblokje. Wel even verkruimelen. Meng alles goed door elkaar en laat het geheel even zachtjes pruttelen.
• Doe daarna de crème fraîche en de worcestershiresauce erbij en blijf roeren totdat de saus gebonden is.
• Voeg tot slot de gebakken kip toe en laat het geheel weer even pruttelen.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Serveer de kip Stroganoff met rijst, pasta of aardappeltjes en wat fijn gesneden peterselie.
• Eet smakelijk!

Tip

• Je kunt eventueel nog een scheutje wodka toevoegen.

Vandaag een heerlijke maaltijd: een Hollands jachtsauspannetje. Met kip, paprika, sperziebonen en champignons. Een makkelijk eenpansgerecht.

Ingrediënten Hollands jachtsauspannetje

voor 4 personen

• 400 gram sperziebonen
• ca. 400 gram kipfilet
• 250 gram champignons
• 450 gram kleine krieltjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 uitje
• 1 rode paprika
• 125 gram (magere) spekblokjes
• klein blikje tomatenpuree (70 gram)
• 1 theelepel (gedroogde) tijm
• scheut rode wijn
• 1 kippenbouillontablet
• paprikapoeder
• peper en zout
• theelepel suiker
• eetlepel maizena
• olie

Benodigdheden

• hapjespan met deksel

Werkwijze

• Maak de sperziebonen schoon en kook ze beetgaar en giet ze dan af.
• Snij ondertussen de paprika en het uitje klein, pers de teentjes knoflook uit en snij de champignons in plakjes. Het zakje met krieltjes heb ik voor 3 minuten in de magnetron gelegd, zodat ze al een beetje gaar zijn (wel eerst wat gaatjes in de verpakking prikken).
• Vervolgens snij je de kipfilet in stukjes en bestrooi ze met paprikapoeder, peper en zout. Bak op hoog vuur goudbruin. Schep ze daarna op een bord.
• Voeg de spekjes toe aan het achtergebleven bakvet en bak deze op middelhoog vuur ook goudbruin.
• Voeg dan daar de ui, paprika en knoflook aan toe en fruit zachtjes.
• Doe nu de champignons, tijm, tomatenpuree, de krieltjes en het verkruimelde bouillonblokje erbij. Bak ca. een minuutje mee.
• Blus af met de rode wijn en laat deze verdampen.
• Voeg nu 400 ml water en de suiker toe, doe de deksel op de pan en breng aan de kook en zet het vuur laag.
• Roer in een schaaltje de maizena met wat koud water tot een glad papje.
• Voeg dit al roerend met een garde toe aan de jachtsaus en roer door tot de saus gaat binden. Laat het even zachtjes pruttelen. Als de saus nog te dun is, kun je nog wat maizena met water toevoegen.
• Voeg dan de kipfilet en de sperziebonen toe en warm nog even door, tot alles heet en gaar is.
• Breng op smaak met peper en zout.

Tips

• In plaats van krieltjes kun je dit pannetje ook met rijst of pasta eten.
• De wijn zorgt voor de typische jachtsaussmaak, maar je kunt het ook achterwege laten.
• Dit gerecht kan je goed invriezen.