Een makkelijk en snel te bereiden maaltijd, deze Mexicaanse bonenschotel. Ideaal als je niet zoveel tijd hebt. De tacoschelpen (of de chips) zorgen voor een lekkere crunch. Wij doen er ook altijd wat zoete chilisaus bij. Dat zoetje is hierbij ook erg lekker.

Ingrediënten Mexicaanse bonenschotel

voor 2 personen

• 1 uitje
• 1 paprika
• 1 teentje knoflook
• klein blikje chilibonen
• klein blikje kidneybonen
• klein blikje mais
• 250 gram gehakt
• ½ blikje tomatenblokjes
• 1 afgestreken eetlepel tacokruiden (of een half zakje tacokruiden uit de supermarkt)
• 1 pak tacoschelpen
• geraspte kaas
• eventueel zoete chilisaus (Sweet Chilli sauce)

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Snij dan de ui, de paprika en de knoflook in kleine stukjes. Het teentje knoflook kan natuurlijk ook in de knoflookpers.
• Doe het gehakt in de pan en bak deze rul. Voeg vervolgens de fijngesneden ui, paprika en de knoflook toe. Doe daarbij een afgestreken eetlepel tacokruiden en laat vervolgens op laag vuur 5 minuten pruttelen.
• Spoel de kidneybonen even af onder de kraan. Voeg daarna de chilibonen (met de saus), kidneybonen en mais toe en roer alles door elkaar. Laat goed warm worden.
• Doe ondertussen de tacoschelpen in een ovenschaal. Laat ze 5 minuten in de oven warm worden (of volgens de aanwijzingen op de verpakking).
• Verkruimel de tacoschelpen op je bord, schep de bonenschotel erop, wat zoete chilisaus erover en bestrooi met de geraspte kaas en eet smakelijk.
• Je zou ook nog het bonenmengsel in de tacoschelpen kunnen doen en die dan lekker oppeuzelen.

Tips

• In plaats van tacoschelpen kun je ook een zak tortillachips nemen. Die hoef je dan niet in de oven te doen.
• Je kunt ook de vulling in tortilla’s doen en oprollen en dan in een ovenschaal naast elkaar leggen, wat geraspte kaas erover en even voor 10 minuten in de oven op 180°C tot de kaas is gesmolten. Ook heel erg lekker.

Vandaag gaan we zelf een taco kruidenmix maken. Heel veel kant-en-klare kruidenmixen bevatten naast heel veel zout ook suiker.

Als je het zelf maakt, is dat goedkoper, een stuk gezonder en lekkerder dan de zakjes die je in de supermarkt koopt. Oké, zo’n zakje is heel handig, het ligt zo voor het grijpen, maar als je een grotere hoeveelheid zelf maakt, heb je altijd een voorraadje. Binnen 5 minuten heb je de mix gemaakt. En vaak heb je al deze kruiden al in huis. Wij in ieder geval wel. Een ander voordeel is dat je de kruidenmix naar je eigen smaak kunt aanpassen. Hou je van extra pit, dan voeg je wat meer chilipoeder, chilivlokken of cayennepeper toe. Hou je niet zo van pittig, dan voeg je juist wat minder toe. Het zout kan je eventueel ook helemaal weglaten of je gebruikt een snufje, als je bijvoorbeeld zoutarm moet eten.

Deze taco kruidenmix is een ideale smaakmaker bij Mexicaanse gerechten, bijvoorbeeld bij chili con carne, taco’s, mexicaanse bonenschotel, wraps en burrito’s. Maar wat van deze kruidenmix over gebakken aardappels strooien, is ook heel erg lekker.

Je kunt de taco kruidenmix in een goed afgesloten potje (een weckpotje of een leeg jampotje) wel een jaar bewaren. Bewaar het potje op een koele, donkere plek. Na ongeveer een jaar wordt de smaak steeds minder sterk.

Ingrediënten Taco kruidenmix

• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1½ theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• ¼ theelepel cayennepeper
• 1 theelepel oregano
• ½ theelepel chilipoeder
• ¼ theelepel chilivlokken (optioneel)
• 1 theelepel zwarte peper
• ½ theelepel zout

Werkwijze

• Doe alle kruiden in een schaaltje en vervolgens mix je de kruiden goed door elkaar.
• Doe het in een potje wat je goed kunt afsluiten en klaar is je taco kruidenmix.

Tips

• Ik heb meteen van alle hoeveelheden het dubbele gepakt, zodat ik een voorraadje heb.
• Je kunt 1-2 eetlepels van deze kruidenmix gebruiken voor een pond vlees.
• Je kunt eventueel een eetlepel olie aan 2 eetlepels kruidenmix toevoegen, zodat je er vlees mee kunt insmeren.