Een lekker recept voor pestomayonaise, met zelfgemaakte pesto. Een romige dip van mayonaise gecombineerd met een frisse basilicumpesto. Denk niet bij jezelf, wat een werk, dat is het dus niet. Het is zo gemaakt! Voor een nóg snellere versie, dan kun je kant-en-klare groene pesto gebruiken, maar ik heb er nu voor gekozen om de pesto zelf te maken.

Pestomayonaise is lekker door pastasalades, met een stokbroodje, als dip voor frietjes, gebakken aardappelen en groenten, op een hamburger of bij een turks brood met carpaccio. En het is ook heel erg lekker bij gebakken vis.

Ingrediënten Pestomayonaise

• de blaadjes van een plant basilicum (ca. 35 gram)
• 3 eetlepels mayonaise (of halvanaise)
• klein snufje suiker
• theelepel truffelmayonaise
• 40 gram geraspte parmezaanse kaas
• 1 teentje knoflook
• 35 gram pijnboompitten
• sap van een halve citroen
• peper en zout

Werkwijze

• Voeg alle ingrediënten in een kom en mix met de hakmolen of met de staafmixer alles tot een gladde pestomayonaise.
• Proef even of het lekker is en of je misschien nog wat peper en zout moet toevoegen.
• Wil je de pesto niet zelf maken, meng dan 3 eetlepels mayonaise of halvanaise met 2 theelepels groene pesto en roer dit goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

Tips

• De pestomayonaise kun je, mits goed afgedekt, een paar dagen in de koelkast bewaren. Dus je kunt hem al lekker van te voren maken.
• Als je dit lekker vindt, zou je ook bijvoorbeeld een eetlepel mayonaise kunnen vervangen door een eetlepel truffelmayonaise. Ik heb bij dit recept een theelepel toegevoegd, maar dat kan dus ook meer zijn.

Deze heerlijke knoflooksaus maak je helemaal zelf! Dit lekkere sausje past perfect bij de barbecue, bij de gourmet of op een broodje shoarma. Maar deze knoflooksaus is ook heerlijk als dip bij de borrel.

Je kunt natuurlijk een kant-en-klare saus in de supermarkt kopen, maar het is véél lekkerder om zelf knoflooksaus te maken. Als je eenmaal zelf een keer knoflooksaus hebt gemaakt, wil je nooit meer anders! Zo lekker is het. En je bent maximaal 5 minuten bezig om deze saus te maken. Appeltje-eitje.

Deze knoflooksaus is gemaakt op basis van mayonaise, maar je kunt ook heel goed magere kwark, Yofresh of Griekse yoghurt gebruiken. Ik denk dat iedereen de ingrediënten wel in huis heeft.

Ingrediënten Knoflooksaus

• 4 eetlepels mayonaise of Yofresh
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 theelepel (verse) bieslook (mag natuurlijk ook meer)
• kneepje honing
• theelepel citroensap
• ½ theelepel paprikapoeder
• scheutje (koffie)melk (om het wat dunner te maken)
• peper en zout

Werkwijze

• Doe de mayonaise in een kommetje.
• Pers de teentjes knoflook uit en snij de bieslook fijn. Doe dit dan bij de mayonaise.
• Voeg vervolgens de honing, het citroensap en het paprikapoeder toe en roer goed door elkaar.
• Doe er ook een beetje (koffie)melk bij om het geheel iets dunner te maken.
• Voeg naar smaak peper en zout toe.
• En klaar is je lekkere, verse en zelfgemaakte knoflooksaus.

Tips

• Je kunt deze saus al een dag van te voren maken, dan trekken de smaken goed in. Daar wordt-ie alleen maar lekkerder van!
• Je kunt deze knoflooksaus een aantal dagen afgedekt in de koelkast bewaren.
• In plaats van bieslook kan je ook peterselie gebruiken. Of allebei.

Dipsausjes. Komend weekend is het weer kerst en bij heel veel mensen zullen de gourmetstellen weer uit de kast worden gehaald. Zo ook bij ons.

Bij gourmetten horen natuurlijk ook lekkere sausjes. Deze sausjes zijn lekker bij een stukje vlees, maar ook uitermate geschikt om met chips te eten, of met wat rauwkost. Denk aan komkommer, wortel, paprika en bleekselderij. Of in de zomer bij de barbecue. Kortom, bij heel veel gelegenheden kun je deze dipsausjes maken.

Ken je die zakjes van een bekend merk waar je mayonaise bij moet doen? Mensen kopen dus zo’n zakje (heb ik trouwens ook jaren gedaan hoor) met 6 gram suiker, zout en andere ondefinieerbare ingrediënten om dat vervolgens in een schaaltje mayo te roeren. Dat kan toch ook anders, met ingrediënten die de meesten van ons gewoon in huis hebben. Is natuurlijk een stuk gezonder, voor zover sausjes gezond zijn :). En ze zijn stuk voor stuk heel erg lekker. En ze zijn ook heel snel gemaakt. Je hebt het al druk genoeg met alle andere voorbereidingen!

Ingrediënten Dipsausjes

De mayonaise kun je ook vervangen door Yofresh, halvanaise, magere kwark of Griekse yoghurt.

1. Fiësta (pepersmaak)

• 3 eetlepels mayonaise
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 2 theelepels uienpoeder
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 theelepel cayennepeper
• peper en zout

2. Cocktail

• 3 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 tl paprikapoeder
• ½ theelepel uienpoeder
• peper en zout

3. Festival (paprika- en tuinkruidensmaak)

• 3 eetlepels mayonaise
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel verse bieslook
• peper en zout

4. Carnaval (milde kerriesmaak)

• 3 eetlepels mayonaise
• 2 theelepels milde kerriepoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel uienpoeder
• peper en zout

Werkwijze

• Roer de mayonaise met alle ingrediënten door elkaar en klaar is je dipsausje.

Tip

• Deze dipsausjes kun je goed van te voren maken. Bewaar ze wel goed afgedekt in de koelkast.