Waarom bloem zeven?

Ik zeefde eigenlijk nooit mijn bloem. Totdat ik hierover een artikel las. Vanaf dat moment zeef ik eigenlijk altijd al mijn ingrediënten, zoals de bloem, zelfrijzend bakmeel, cacao, maïzena, bakpoeder, poedersuiker. Ik zal je hieronder vertellen waarom het goed is als je de ingrediënten zeeft. Doe je het niet, dan is er geen man overboord hoor, maar het heeft wel effect op de kwaliteit van je baksel. Door het zeven krijg je een beter en luchtiger resultaat.

In een pak bloem zit weinig lucht, omdat de bloem in de fabriek wordt aangestampt als het in de verpakkingen gaat. Ze willen zoveel mogelijk van het product in een kleine verpakking krijgen. De fabrikant doet dit om economische redenen. Door één kilo in een kleinere verpakking te doen, kunnen er meer verpakkingen per keer worden getransporteerd naar de winkels. Op deze manier drukken zij de kosten.

Doordat een pak bloem weinig lucht bevat, ontstaan er klontjes. Die wil je dus niet in je baksels hebben. Dus zeven we het voordat we het gaan gebruiken. Verder krijg je door het zeven luchtigere baksels, doordat je weer lucht toevoegt aan je bloem.

Maakt het uit wanneer je zeeft?

Als je bloem in de verpakking bewaart, kun je de bloem zeven voordat je gaat bakken. Je kunt het eerst afwegen en daarna zeven, of zeven als je het afweegt. Dat maakt niet uit. Zelf weeg ik het eerst af en zeef het daarna boven mijn beslagkom.

Als je bloem in voorraadpotten bewaart, kun je het zeven wanneer je het in de pot doet. Zo vergeet je dus nooit te zeven. De lucht kan een beetje verdwijnen in de pot, dus voor het allerbeste resultaat zeef je het nog een keer voor gebruik.

Kort samengevat: door het zeven van je ingrediënten heb je geen klontjes in je baksels en krijg je een beter en luchtiger resultaat.