Heerlijke kruidige gehaktballetjes, perfect voor bij de borrel of op een verjaardag en lekker met (zelfgemaakte) pindasaus. Ze zijn makkelijk te maken en je kunt ze al een dag van te voren draaien en braden. De volgende dag even opwarmen en dan zijn ze klaar, wachtend om opgegeten te worden …

Er zitten aardig wat kruiden in, ook wat vreemde kruiden die je normaliter niet in gehaktballetjes gebruikt (zoals komijn, kaneel, kruidnagel en piment), maar deze kruiden maken de gehaktballetjes zo lekker en een beetje bijzonder.

Ingrediënten Kruidige gehaktballetjes

ca. 35 gehaktballetjes

• 500 gram rundergehakt
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 ei
• 3 theelepels mosterd
• 2 theelepels koriander
• 2 theelepels peterselie
• 1 theelepel komijnpoeder
• ½ theelepel kaneelpoeder
• ½ theelepel kruidnagelpoeder
• 1 theelepel sambal oelek
• ½ theelepel piment
• 2 eetlepels ketjap manis
• 30 gram panko (of paneermeel of broodkruim)
• peper en zout
• olijfolie

Werkwijze

• Snipper de ui en pers de knoflook uit. Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit dan de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Schep het over in een kom.
• Voeg daarna alle andere ingrediënten toe (behalve de olijfolie, die heb je net gebruikt met het bakken van de ui en knoflook) en kneed het geheel goed door elkaar. Als het gehakt nog wat nattig is, kan je wat extra panko of paneermeel toevoegen.
• Draai vervolgens gehaktballetjes ter grootte van een grote knikker of pingpongballetje.
• Verhit daarna ruim boter of olijfolie in een braadpan en braad de gehaktballetjes tot ze bruin en gaar zijn. Waarschijnlijk moet je het in twee keer doen.
• Serveer de gehaktballetjes met (zelfgemaakte) pindasaus.
• Eet ze lekker!

Tips

• Deze kruidige gehaktballetjes kun je uitstekend een dag van te voren maken en braden. Bewaar ze vervolgens in een afgesloten bakje in de koelkast. De volgende dag kun je ze in de braadpan met wat boter verwarmen of in de magnetron.
• Wat ook heel lekker is, is deze gehaktballetjes dippen in mayonaise of knoflookmayonaise (of knoflooksaus).
• Als je niet van pittig houdt, zou je de sambal eruit kunnen laten.

Dipsausjes. Komend weekend is het weer kerst en bij heel veel mensen zullen de gourmetstellen weer uit de kast worden gehaald. Zo ook bij ons.

Bij gourmetten horen natuurlijk ook lekkere sausjes. Deze sausjes zijn lekker bij een stukje vlees, maar ook uitermate geschikt om met chips te eten, of met wat rauwkost. Denk aan komkommer, wortel, paprika en bleekselderij. Of in de zomer bij de barbecue. Kortom, bij heel veel gelegenheden kun je deze dipsausjes maken.

Ken je die zakjes van een bekend merk waar je mayonaise bij moet doen? Mensen kopen dus zo’n zakje (heb ik trouwens ook jaren gedaan hoor) met 6 gram suiker, zout en andere ondefinieerbare ingrediënten om dat vervolgens in een schaaltje mayo te roeren. Dat kan toch ook anders, met ingrediënten die de meesten van ons gewoon in huis hebben. Is natuurlijk een stuk gezonder, voor zover sausjes gezond zijn :). En ze zijn stuk voor stuk heel erg lekker. En ze zijn ook heel snel gemaakt. Je hebt het al druk genoeg met alle andere voorbereidingen!

Ingrediënten Dipsausjes

De mayonaise kun je ook vervangen door Yofresh, halvanaise, magere kwark of Griekse yoghurt.

1. Fiësta (pepersmaak)

• 3 eetlepels mayonaise
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 2 theelepels uienpoeder
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 theelepel cayennepeper
• peper en zout

2. Cocktail

• 3 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 tl paprikapoeder
• ½ theelepel uienpoeder
• peper en zout

3. Festival (paprika- en tuinkruidensmaak)

• 3 eetlepels mayonaise
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel verse bieslook
• peper en zout

4. Carnaval (milde kerriesmaak)

• 3 eetlepels mayonaise
• 2 theelepels milde kerriepoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel uienpoeder
• peper en zout

Werkwijze

• Roer de mayonaise met alle ingrediënten door elkaar en klaar is je dipsausje.

Tip

• Deze dipsausjes kun je goed van te voren maken. Bewaar ze wel goed afgedekt in de koelkast.

Heerlijke hartige kleine pizza muffins. Ideaal om te serveren bij een high tea, een verjaardag, buffet of borrelplank. Dit recept is voor 48 kleine of voor 12 grote muffins. Je kunt ze al van te voren maken en eventueel invriezen en uit de vriezer halen als je ze nodig hebt. Dan alleen nog even opwarmen.

Ingrediënten Kleine pizza muffins

48 kleine muffins of 12 grote muffins

• 225 gram bloem
• 16 gram bakpoeder
• 50 gram gesmolten ongezouten roomboter
• 250 ml melk
• 75 gram zongedroogde tomaatjes
• 2 eieren
• 75 gram salami
• 75 gram geraspte kaas + 25 gram extra
• half potje Bolognesesaus met rundvlees (Grand’Italia 260 gram). Je kunt ook eventueel 2 kleine blikjes tomatenpuree gebruiken
• Kruidenmengsel van 1 tl basilicum, 1 tl peterselie, ½ tl uienpoeder, ½ tl tijm, ½ tl oregano, ½ tl knoflookpoeder, ½ tl gerookt paprikapoeder, ½ tl rozemarijn, zout en peper. Als je dit te bewerkelijk vindt, kan je ook Italiaanse kruiden gebruiken.

Benodigdheden

• mini cupcakevorm met 24 holtes of een cupcakevorm met 12 holtes
• garde
• mixer
• spatel
• bakspray of boter
• bloem

Werkwijze

• Snij de salami en zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes. Als je zongedroogde tomaatjes in olie gebruikt, eerst de stukjes tomaat heel goed droogdeppen met keukenpapier.
• Maak dan het kruidenmengsel.
• Verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte).
• Doe de bloem en het bakpoeder in een kom en roer door elkaar.
• Doe in een andere kom de melk, gesmolten boter en de eieren en klop het door elkaar met een garde.
• Voeg vervolgens de droge en natte ingrediënten bij elkaar en mix tot een glad beslag.
• Voeg daarna de geraspte kaas, de salami, de tomaatjes en het kruidenmengsel toe en spatel door het beslag.
• Vet de holtes van de cupcakevorm in en bestuif deze met bloem. Verdeel het beslag met 2 theelepels over de holtes. Vul elke holte voor ongeveer 2/3.
• Vervolgens schep je een klein theelepeltje pastasaus bolognese op elke muffin en met een cocktailprikker roer je het een beetje door het beslag heen.
• Als laatste strooi je er nog een beetje geraspte kaas over.
• Schuif de vorm in het midden van de oven en bak ze gaar en goudbruin in ca. 18 minuten. Gebruik je de grote cupcakevorm bak ze dan ca. 30-35 minuten.

Tips

• Ze zijn ongeveer 4 dagen houdbaar in een afgesloten trommel buiten de koelkast.
• Je kunt ze ook heel goed invriezen, dan zijn ze ca. 3 maanden houdbaar. Laten ontdooien en dan opnieuw in de oven verwarmen op 180°C voor ca. 8 minuten.
• Koud zijn ze ook heel lekker.

Water met een smaakje oftewel water met fruit. Er is niets mis met een glas van dit heldere vocht, maar met een smaakje eraan is het net iets lekkerder. Met warm weer is het belangrijk dat je veel water drinkt. Maar gewoon water wordt op een gegeven moment een beetje saai. Vandaar dat we het water wat gaan oppimpen! Dit kan op vele manieren.

Water drinken is heel erg goed voor je. Anderhalf à twee liter water per dag. Zeker als het buiten warm is. Door fruit en kruiden aan het water toe te voegen, wordt het een stuk lekkerder. Op deze manier wordt het ook makkelijker om veel water te drinken. Komkommer bijvoorbeeld geeft heel snel een fris smaakje aan je watertje.

De basis voor water met fruit is heel simpel

• Was het fruit.
• Snijd het doormidden of in grove stukken.
• Kneus het door er met een vork op te drukken, zodat de sappen vrijkomen.
• Gooi vervolgens het gekneusde fruit met de sappen in een waterkan.
• Giet er water bij en laat de kan een tijdje in de koelkast staan, zodat de smaken goed in het water kunnen trekken.
• Nu is je fruitwater klaar. Je kunt nu ook eventueel ijsblokjes toevoegen.

Allerlei variaties

• aardbeien en munt
• watermeloen en munt
• citroen en munt
• frambozen en aardbeien
• frambozen en citroen
• sinaasappel en limoen en munt
• appel en kaneelstokje
• watermeloen en komkommer
• aardbeien en komkommer
• limoen en munt
• sinaasappel en bosbessen
• sinaasappel en koriander
• aardbeien en citroen en basilicum.

Je kunt het zo gek niet bedenken. Er zijn zo ontzettend veel variaties. Wat vind jij nu lekker in je water?

Tips

• Varieer eens met koolzuurhoudend water.
• Je kunt ook bevroren fruit nemen of zelf ijsblokjes maken met stukjes fruit erin. Dit staat ook nog eens heel leuk.
• Appel, kaneel, rozemarijn en gember kun je het beste een nacht laten intrekken.