Een makkelijke maaltijd deze keer, een ovenschotel gnocchi met groenten. Eerst even wat snijwerk en de oven doet de rest. Ideaal als je niet zoveel tijd hebt. Ik heb een ovenschaal gebruikt, maar je zou het ook op de bakplaat kunnen doen (traybake).

Ingrediënten Ovenschotel gnocchi met groenten

voor 4 personen

• 500 gram gnocchi
• paprika
• 2 uien
• wortel
• courgette
• teentje knoflook, fijn gesneden of geperst
• 300 gram kipfilet (of kiphaasjes)
• 400 gram tomatensaus
• 10 gram Provençaalse kruiden (Italiaanse kruiden kan ook)
• 2 eetlepels olijfolie
• peper en zout
• geraspte kaas

Benodigdheden

• ovenschaal of een bakplaat bekleed met bakpapier

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).
• Meng de kruiden met de olijfolie.
• Snij de uiteindes van de courgette af en snij over de lengte doormidden en dan in plakjes.
• Schil de wortel en snij ook in plakjes. Als je wilt, kun je de wortel even een paar minuutjes koken.
• Maak de paprika en ui schoon en snij in stukjes.
• Vervolgens snij je de kipfilet in stukjes.
• Verdeel de gnocchi, de gesneden groenten, de knoflook en de kipfilet over een ovenschaal of een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bestrooi met peper en zout en schenk hierover de kruidenolie en de tomatensaus en meng dan goed door elkaar.
• Schuif de ovenschaal of de bakplaat in het midden van de oven en bak ca. 20-25 minuten. Schep halverwege even om.
• Verdeel het gerecht over de borden en bestrooi met de geraspte kaas.

Tips

• Je kunt er ook nog wat verse, fijngesneden basilicum over strooien.
• Zorg ervoor dat de verse groenten (paprika, uien, wortel en courgette) ongeveer 600 gram is.

Deze lasagne met gehakt en groenten is echt een aanrader. De lasagne zit bomvol verse groenten en de meegebakken bacon geeft een extra lekker smaakje. Bovendien is deze lasagne ook nog eens heel makkelijk te maken.

De meeste tijd ben je kwijt aan het snijden van alle groenten. Ik koos ervoor om deze goed fijn te snijden, zodat de groenten perfect garen. Hou er wel rekening mee dat je een flinke pan en een ruime ovenschaal (minimaal ca. 15 x 25 cm) gebruikt.

Ingrediënten Lasagne met gehakt en groenten

Voor 4 personen

• 500 gram rundergehakt
• 100 gram bacon (fijngesneden)
• ui (gesnipperd)
• paprika (in blokjes gesneden)
• courgette (in blokjes gesneden)
• 200 gram wortels (eerst halveren en dan in blokjes gesneden) (je kan ze ook raspen)
• 400 gram champignons (in plakjes gesneden)
• 1 theelepel gedroogde rozemarijn
• 3 teentjes knoflook (geperst of fijngesneden)
• 2 eetlepels bloem
• 250 ml vleesbouillon van tablet
• ca. 10 lasagnebladen
• 2 bollen mozzarella (in dunne plakjes)
• 30 gram pijnboompitten
• zout en peper

Benodigdheden

• rechthoekige ovenschaal of
• 4 eenpersoons ovenschaaltjes

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Bak het gehakt en de bacon gelijktijdig in een droge koekenpan rul en bruin. Voeg vervolgens de ui, paprika en knoflook toe en bak nog een paar minuten mee.
• Gooi dit over in een braadpan (je koekenpan is te klein als je er alles in doet, vandaar dat je het in tweeën doet).
• Doe dan de champignons, courgette, worteltjes en de rozemarijn in de koekenpan en bak op hoog vuur tot de champignons bruin zijn.
• Breng dit ook over in de braadpan.
• Strooi nu de bloem erover en roer dit even om. Giet de bouillon er al roerend bij en laat het aan de kook komen. Laat een paar minuten op lage stand pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
• Doe in een grote ovenschaal of 4 kleine ovenschaaltjes een laagje gehakt met groenten en leg hier een lasagneblad op (of 3 of 4 in de grote ovenschaal, je kunt de bladen gewoon breken).
• Maak 3 lagen van de vulling en eindig met de laatste lasagnebladen. Leg de plakjes mozzarella op de lasagnebladen (zorg dat ze goed bedekt zijn) en bestrooi met een snufje rozemarijn, wat gemalen peper en de pijnboompitten.
• Bak de lasagne in 30 minuten gaar en goudbruin in de oven.

Tip

Ik maak altijd voor twee keer lasagne. De andere twee schaaltjes vriezen we in (deze zijn dus wel al gebakken). Als we een keer geen zin hebben om te koken, halen we deze uit de vriezer. Dek de schaaltjes dan af met aluminiumfolie, zet ze in de oven en zet de oven aan op 200°C. Terwijl de oven opwarmt, ontdooit de lasagne langzaam. Laat de lasagne 60 minuten in de oven.