Stokbrood met champignons en brie

Stokbrood met champignons en brie. Een heerlijke combinatie voor een lekkere lunch. Ik had nog een stuk stokbrood over en vond het zonde om weg te gooien. Dus deze lekkere combi gemaakt. Dit kan je natuurlijk ook op gewoon brood maken. Het hoeft geen vers (stok)brood te zijn. Mag best wel 1-2 dagen oud zijn. Ik heb de stukjes stokbrood eerst even geroosterd in een koekenpan. Lekker met een kopje soep erbij.

Als je een groot stuk stokbrood neemt, of je maakt het voor meer personen, dan kan je de ingrediënten verdubbelen (behalve de brie natuurlijk).

Ingrediënten Stokbrood met champignons en brie

2 personen

• stuk stokbrood of 2 boterhammen
• roombrie
• half bakje champignons (125 gram)
• truffelmayonaise
• half uitje
• half teentje knoflook
• beetje tijm
• peper en zout
• olijfolie

Werkwijze

• Snijd het stokbrood door de helft. Rooster het dan even in een warme koekenpan.
• Maak ondertussen de champignons schoon en snijd ze in kwarten.
• Snij het uitje fijn en pers de knoflook uit.
• Snijd wat plakjes brie.
• Verhit dan in dezelfde koekenpan een scheutje olie. Voeg vervolgens de champignons toe en bak op hoog vuur ca. 5 minuten tot ze beginnen te kleuren. Voeg het uitje, de knoflook en de tijm toe en breng op smaak met peper en zout. Bak dan nog enkele minuten verder tot de champignons mooi gekleurd zijn.
• Besmeer beide helften brood met de truffelmayonaise. Beleg het brood dan met de gebakken champignons en leg de plakken brie erover.
• Leg een stukje bakpapier op het rooster, leg de stokbroodjes erop en schuif dan hoog in de oven. Zet daarna de ovengrill aan en laat ca. 5-7 minuten grillen of tot de brie licht is gesmolten.
• Haal uit de oven, strooi nog wat tijm over de brie en serveer direct.
• Eet smakelijk!

Tip

• Vergis je niet, dit is best wel machtig.