Gehaktballetjes in ketjap-chilisaus, een heerlijk borrelhapje. Je kunt de balletjes zo pittig maken als je zelf wilt. Ik heb ze licht pittig gehouden, door er één theelepel sambal in te doen. Deze balletjes waren voor een groot gezelschap, want niet iedereen houdt van pittig. Maar houd je wel van pittig, dan kan je er 2 theelepels sambal bij doen.

Ik had ze op de kerstbridge bij onze bridgeclub neergezet en ze waren een groot succes. Het zoete sausje van ketjap en chilisaus is er erg lekker bij.

Ingrediënten Gehaktballetjes in ketjap-chilisaus

voor 30-40 gehaktballetjes (afhankelijk van de grootte)

• 500 gram rundergehakt
• ca. 30 gram paneermeel
• 1 ei
• ½ uitje of een sjalotje
• teen knoflook
• 1 theelepel sambal
• 9 eetlepels ketjap manis
• 4 eetlepels zoete chilisaus
• wat olie om in te bakken

Werkwijze

• Snipper het uitje fijn en pers de knoflook uit.
• Doe het gehakt in een kom samen met het paneermeel, het ei, de ui, de knoflook, de sambal en 3 eetlepels ketjap. Kneed goed door elkaar en draai hier vervolgens gehaktballetjes van.
• Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes op middelhoog vuur rondom bruin en gaar.
• Haal de gehaktballetjes uit de pan en veeg dan de pan schoon met wat keukenpapier.
• Voeg daarna de overige ketjap en zoete chilisaus toe en verwarm dit. Voeg dan de gehaktballetjes weer toe en warm een minuut door.
• Zet het vuur uit en laat ze afkoelen.
• Serveer ze koud of lauwwarm.

Tips

• Hou je van pittige gehaktballetjes, voeg dan een extra theelepel sambal toe.
• Is je gehakt nog te nat, voeg dan wat extra paneermeel toe.
• Je kan deze gehaktballetjes in ketjap-chilisaus al ruim van te voren bakken en afgedekt in de koelkast bewaren. Warm eventueel op laag vuur op in de saus.
• Wil je meer saus, verdubbel dan de ketjap en de zoete chilisaus.

Heerlijke kruidige gehaktballetjes, perfect voor bij de borrel of op een verjaardag en lekker met (zelfgemaakte) pindasaus. Ze zijn makkelijk te maken en je kunt ze al een dag van te voren draaien en braden. De volgende dag even opwarmen en dan zijn ze klaar, wachtend om opgegeten te worden …

Er zitten aardig wat kruiden in, ook wat vreemde kruiden die je normaliter niet in gehaktballetjes gebruikt (zoals komijn, kaneel, kruidnagel en piment), maar deze kruiden maken de gehaktballetjes zo lekker en een beetje bijzonder.

Ingrediënten Kruidige gehaktballetjes

ca. 35 gehaktballetjes

• 500 gram rundergehakt
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 ei
• 3 theelepels mosterd
• 2 theelepels koriander
• 2 theelepels peterselie
• 1 theelepel komijnpoeder
• ½ theelepel kaneelpoeder
• ½ theelepel kruidnagelpoeder
• 1 theelepel sambal oelek
• ½ theelepel piment
• 2 eetlepels ketjap manis
• 30 gram panko (of paneermeel of broodkruim)
• peper en zout
• olijfolie

Werkwijze

• Snipper de ui en pers de knoflook uit. Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit dan de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Schep het over in een kom.
• Voeg daarna alle andere ingrediënten toe (behalve de olijfolie, die heb je net gebruikt met het bakken van de ui en knoflook) en kneed het geheel goed door elkaar. Als het gehakt nog wat nattig is, kan je wat extra panko of paneermeel toevoegen.
• Draai vervolgens gehaktballetjes ter grootte van een grote knikker of pingpongballetje.
• Verhit daarna ruim boter of olijfolie in een braadpan en braad de gehaktballetjes tot ze bruin en gaar zijn. Waarschijnlijk moet je het in twee keer doen.
• Serveer de gehaktballetjes met (zelfgemaakte) pindasaus.
• Eet ze lekker!

Tips

• Deze kruidige gehaktballetjes kun je uitstekend een dag van te voren maken en braden. Bewaar ze vervolgens in een afgesloten bakje in de koelkast. De volgende dag kun je ze in de braadpan met wat boter verwarmen of in de magnetron.
• Wat ook heel lekker is, is deze gehaktballetjes dippen in mayonaise of knoflookmayonaise (of knoflooksaus).
• Als je niet van pittig houdt, zou je de sambal eruit kunnen laten.

Een makkelijke maaltijd, deze Italiaanse wraptaart. Tortilla’s opgestapeld met daartussen een lekkere tomatensaus met gehakt en verse groenten. En lekker dat dit is! Je kunt dit als maaltijd serveren, maar ook bijvoorbeeld als een warm hapje bij een buffet.

Ingrediënten Italiaanse wraptaart

• 6 grote tortilla’s (of 8 middelgrote)
• 300 gram gehakt
• paprika
• courgette
• uitje
• teentje knoflook
• 2 bollen mozzarella
• 400 ml pastasaus
• klein blikje tomatenpuree
• 2 theelepels Italiaanse kruiden
• blaadjes verse basilicum
• 3 eetlepels pijnboompitten
• peper en zout
• geraspte kaas
• eetlepel olijfolie

Benodigdheden

• quichevorm (springvorm kan ook)
• bakspray

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
• Snijd de paprika en de courgette in blokjes. Snipper de ui fijn en snijd de knoflook heel fijn of pers het uit.
• Snij de mozzarella alvast in plakjes en deel die door de helft.
• Verwarm de olijfolie in een pan en bak de groenten, ui en knoflook een paar minuten aan.
• Haal dan de groenten uit de pan en leg op een bord.
• Bak vervolgens het gehakt rul in dezelfde pan en doe daarna de groenten er weer bij.
• Voeg dan de Italiaanse kruiden toe en maal er wat peper en zout over.
• Roer de tomatenpuree erdoor en dan ook de pastasaus. Laat het geheel even pruttelen op laag vuur tot het mengsel wat indikt.
• Vet de quichevorm (of springvorm) in met de bakspray.
• Leg dan een tortilla op de bodem van je vorm.
• Schep hier wat van de groenten met gehakt op (hou er wel rekening mee dat je 5 (of 7) laagjes moet maken, dus wel netjes verdelen).
• Leg wat stukjes mozzarella op het mengsel.
• Strooi er ook wat pijnboompitjes en verse basilicum (in stukjes) over.
• Vervolgens leg je de volgende tortilla erop en herhaal dit tot de saus en tortilla’s op zijn. Eindig met een tortilla.
• Bestrooi als laatste de bovenste tortilla met wat geraspte kaas en eventueel nog wat pijnboompitjes.
• Doe de vorm met de taart in de oven en bak de taart in ca. 20 minuten gaar.
• Snij daarna de wraptaart in punten en geniet ervan!

Tip

• Je kunt deze Italiaanse wraptaart heel goed in de ochtend voorbereiden, goed afdekken en dan op het moment zelf alleen even afbakken in de oven.

Een banketstaaf, maar dan hartig: de gehaktstaaf. Je kunt het eten als borrelhapje, of bijvoorbeeld bij een broodmaaltijd, dan heb je er wat warms bij. Deze gehaktstaaf past ook heel goed bij Sinterklaas of de kerst. Wat echt heel erg lekker is, om er pindasaus bij te serveren. Dan heb je echt een smakelijk hapje.

Ingrediënten Gehaktstaaf

• rol vers bladerdeeg
• 300 gram (mager) rundergehakt
• teentje knoflook, geperst
• ½ uitje, fijn gesneden
• klein kneepje ketchup
• eetlepel ketjap manis
• scheutje worcestershiresaus
• ¼ theelepel nootmuskaat
• 35 gram paneermeel
• scheutje tabasco
• mespunt komijn
• ½ ei (ca. 25 gram) (de andere helft is voor het bestrijken)
• peper en zout

voor de garnering:

• maanzaadjes
• sesamzaadjes

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 190°C (boven- en onderwarmte).
• Rol het bladerdeeg een beetje uit met een deegroller/rolstok.
• Meng het gehakt met alle ingrediënten en kneed goed door elkaar. Als het gehakt nog wat nat is, kun je nog een beetje paneermeel toevoegen.
• Vorm nu met je handen van het gehakt een staaf en leg die onderaan op de lange kant van het bladerdeeg. Aan de zijkanten ca. 2 cm ruimte overhouden, zodat je deze straks dicht kunt maken.
• Rol het bladerdeeg strak dicht om de gehaktstaaf heen en druk de zijkanten dicht. Zorg ervoor dat de naad onderop zit.
• Je kunt de staaf nog een beetje met je handen uitrekken, zodat hij wat langer wordt (bij mij was hij 38 cm).
• Leg vervolgens de rol diagonaal neer op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bestrijk dan de rol met het restant van het ei en strooi de sesam- en maanzaadjes erover.
• Doe de bakplaat in het midden van de oven en bak hem mooi goudbruin en gaar in ca. 35 minuten.

Tips

• Deze gehaktstaaf kun je heel goed 1 of 2 dagen van te voren maken en afbakken. Bewaar hem zolang in de koelkast. Maak de staaf dan vlak voor het serveren ongeveer 15 minuten weer warm in een voorverwarmde oven op 180°C.
• Wat heel erg lekker is om deze gehaktstaaf te serveren met pindasaus.

Deze lasagne met gehakt en groenten is echt een aanrader. De lasagne zit bomvol verse groenten en de meegebakken bacon geeft een extra lekker smaakje. Bovendien is deze lasagne ook nog eens heel makkelijk te maken.

De meeste tijd ben je kwijt aan het snijden van alle groenten. Ik koos ervoor om deze goed fijn te snijden, zodat de groenten perfect garen. Hou er wel rekening mee dat je een flinke pan en een ruime ovenschaal (minimaal ca. 15 x 25 cm) gebruikt.

Ingrediënten Lasagne met gehakt en groenten

Voor 4 personen

• 500 gram rundergehakt
• 100 gram bacon (fijngesneden)
• ui (gesnipperd)
• paprika (in blokjes gesneden)
• courgette (in blokjes gesneden)
• 200 gram wortels (eerst halveren en dan in blokjes gesneden) (je kan ze ook raspen)
• 400 gram champignons (in plakjes gesneden)
• 1 theelepel gedroogde rozemarijn
• 3 teentjes knoflook (geperst of fijngesneden)
• 2 eetlepels bloem
• 250 ml vleesbouillon van tablet
• ca. 10 lasagnebladen
• 2 bollen mozzarella (in dunne plakjes)
• 30 gram pijnboompitten
• zout en peper

Benodigdheden

• rechthoekige ovenschaal of
• 4 eenpersoons ovenschaaltjes

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Bak het gehakt en de bacon gelijktijdig in een droge koekenpan rul en bruin. Voeg vervolgens de ui, paprika en knoflook toe en bak nog een paar minuten mee.
• Gooi dit over in een braadpan (je koekenpan is te klein als je er alles in doet, vandaar dat je het in tweeën doet).
• Doe dan de champignons, courgette, worteltjes en de rozemarijn in de koekenpan en bak op hoog vuur tot de champignons bruin zijn.
• Breng dit ook over in de braadpan.
• Strooi nu de bloem erover en roer dit even om. Giet de bouillon er al roerend bij en laat het aan de kook komen. Laat een paar minuten op lage stand pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
• Doe in een grote ovenschaal of 4 kleine ovenschaaltjes een laagje gehakt met groenten en leg hier een lasagneblad op (of 3 of 4 in de grote ovenschaal, je kunt de bladen gewoon breken).
• Maak 3 lagen van de vulling en eindig met de laatste lasagnebladen. Leg de plakjes mozzarella op de lasagnebladen (zorg dat ze goed bedekt zijn) en bestrooi met een snufje rozemarijn, wat gemalen peper en de pijnboompitten.
• Bak de lasagne in 30 minuten gaar en goudbruin in de oven.

Tip

Ik maak altijd voor twee keer lasagne. De andere twee schaaltjes vriezen we in (deze zijn dus wel al gebakken). Als we een keer geen zin hebben om te koken, halen we deze uit de vriezer. Dek de schaaltjes dan af met aluminiumfolie, zet ze in de oven en zet de oven aan op 200°C. Terwijl de oven opwarmt, ontdooit de lasagne langzaam. Laat de lasagne 60 minuten in de oven.