bonenschotel - Smultalk

Een makkelijk en snel te bereiden maaltijd, deze Mexicaanse bonenschotel. Ideaal als je niet zoveel tijd hebt. De tacoschelpen (of de chips) zorgen voor een lekkere crunch. Wij doen er ook altijd wat zoete chilisaus bij. Dat zoetje is hierbij ook erg lekker.

Ingrediënten Mexicaanse bonenschotel

voor 2 personen

1 uitje
1 paprika
1 teentje knoflook
klein blikje chilibonen
klein blikje kidneybonen
klein blikje mais
250 gram gehakt
½ blikje tomatenblokjes
1 afgestreken eetlepel tacokruiden (of een half zakje tacokruiden uit de supermarkt)
1 pak tacoschelpen
geraspte kaas
eventueel zoete chilisaus (Sweet Chilli sauce)

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 180°C.
Snij dan de ui, de paprika en de knoflook in kleine stukjes. Het teentje knoflook kan natuurlijk ook in de knoflookpers.
Doe het gehakt in de pan en bak deze rul. Voeg vervolgens de fijngesneden ui, paprika en de knoflook toe. Doe daarbij een afgestreken eetlepel tacokruiden en laat vervolgens op laag vuur 5 minuten pruttelen.
Spoel de kidneybonen even af onder de kraan. Voeg daarna de chilibonen (met de saus), kidneybonen en mais toe en roer alles door elkaar. Laat goed warm worden.
Doe ondertussen de tacoschelpen in een ovenschaal. Laat ze 5 minuten in de oven warm worden (of volgens de aanwijzingen op de verpakking).
Verkruimel de tacoschelpen op je bord, schep de bonenschotel erop, wat zoete chilisaus erover en bestrooi met de geraspte kaas en eet smakelijk.
Je zou ook nog het bonenmengsel in de tacoschelpen kunnen doen en die dan lekker oppeuzelen.

Tips

In plaats van tacoschelpen kun je ook een zak tortillachips nemen. Die hoef je dan niet in de oven te doen.
Je kunt ook de vulling in tortilla’s doen en oprollen en dan in een ovenschaal naast elkaar leggen, wat geraspte kaas erover en even voor 10 minuten in de oven op 180°C tot de kaas is gesmolten. Ook heel erg lekker.