Croutons zijn geroosterde stukjes brood. Lekker in de soep en heerlijk in een salade. Ze geven je gerecht zo’n heerlijke crunch.

Zelf croutons maken is heel erg lekker en ook heel eenvoudig. Het beste kun je oud brood gebruiken, dat is wat steviger, waardoor het minder snel uit elkaar valt. Heb je geen oud brood, leg dan een paar sneetjes op een plank en laat het zo een uurtje liggen. Je kunt wit of bruin brood gebruiken, maar ook bijvoorbeeld stokbrood, ciabatta of afbakbroodjes. Croutons kun je in de koekenpan maken of in de oven en zelfs in de airfryer.

Je kunt naturel croutons maken, maar je kunt ze ook een smaakje geven, door bijvoorbeeld knoflook, kaas, kruiden of pesto toe te voegen.

Ingrediënten Croutons maken

naturel

• 2 sneetjes (oud) brood
• 2 eetlepels olijfolie of rijstolie
• peper en zout

met een smaakje

• 1 teentje knoflook geperst of wat knoflookpoeder
• geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino
• theelepel Italiaanse kruiden of
• theelepel groene pesto of rode pesto

Werkwijze

Oven

• Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
• Snij de sneetjes brood in blokjes van ca. 1 x 1 cm. Je kunt de korstjes eraan laten, of als je dat wilt, eraf snijden.
• Doe dan de blokjes in een ruime kom en schenk de olie erover. Hussel goed door elkaar, zodat elk stukje bedekt is met wat olijfolie.
• Vervolgens bestrooien met peper en zout.
• Hussel dan weer goed door elkaar.
• Je kunt nu ook de kruiden toevoegen en/of de kaas of knoflook of pesto. Dan weer goed husselen.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid de blokjes uit over het bakpapier. Zorg ervoor dat ze niet op elkaar liggen.
• Schuif de bakplaat in de oven en bak ze ca. 8 minuten. Dan even omscheppen en nog een minuut of 5 in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
• Je kunt ze uit laten lekken op wat keukenpapier.

Koekenpan

• Bak ze in de koekenpan op middelhoog vuur (ca. 5-6 minuten).
• Schud of schep ze regelmatig om, om aanbranden te voorkomen.

Airfryer

• Verwarm de airfryer voor op 180°C en bak ze in 2-5 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Tips

• Je kunt de croutons ca. 1 week bewaren in een luchtdichte doos/trommel.
• Als je kaas gebruikt, dan kun je de croutons het best in de oven bakken. Dan plakt de kaas niet aan je pan.
• Andere lekkere smaakmakers zijn: knoflook met gerookt paprikapoeder; oregano met Parmezaanse kaas; paprikapoeder; groene of rode pesto en knoflook, Parmezaanse kaas en peterselie.
• Je kunt ook op deze manier reepjes brood snijden en in de koekenpan bakken, dan krijg je ‘soldaatjes’. Heerlijk bij spinazie. (Of hele boterhammen bakken en daarna in reepjes snijden).

Zelfgemaakte patat uit de airfryer. Of je noemt het friet of frietjes. Het maakt niet uit hoe je het noemt, het is gewoon lekker. Veel lekkerder dan de gekochte kant-en-klare frietjes.

Wij halen bij de boer onze aardappelen, Agria, maar je kunt ook Bintjes nemen. Als het maar iets kruimige aardappelen zijn. Agria is uitermate geschikt voor patat.

Ingrediënten Zelfgemaakte patat uit de airfryer

voor 2-3 personen

• 1,2 kilo aardappelen (Agria of Bintje)
• eetlepel arachideolie, zonnebloemolie of rijstolie
• wat paprikapoeder
• wat gerookt paprikapoeder
• beetje knoflookpoeder
• zout

Werkwijze

• Schil de aardappelen en spoel ze goed onder de kraan af.
• Snij vervolgens de aardappelen in plakken en daarna in reepjes van 0,5 – 1 cm dikte. Probeer ze in gelijke diktes te snijden. Wij houden zelf van dunne frietjes, maar je kunt ze natuurlijk ook wat dikker snijden.
• Doe dan de reepjes aardappel in een kom en zet ze onder water. Laat dit minstens een half uur staan. Dit doe je omdat het zetmeel dan uit de aardappelen trekt. Het zorgt ervoor dat de frietjes minder aan elkaar plakken en dat ze niet zo snel aanbranden.
• Verwarm de airfryer voor op 200°C.
• Giet de kom met aardappelreepjes af en leg ze op een schone theedoek en droog ze goed af.
• Doe de reepjes weer in een kom en besprenkel ze met een eetlepel arachide-, zonnebloem- of rijstolie. Hussel de reepjes goed door elkaar, zodat elk reepje bedekt is met wat olie.
• Strooi er dan wat paprikapoeder, gerookt paprikapoeder en wat knoflookpoeder overheen. Tot slot de reepjes weer heel goed husselen.
• Doe nu de reepjes aardappel in de airfryer en bak ze in ca. 20 minuten goudgeel en knapperig. Wel om de 5 minuten even omschudden, zodat ze aan alle kanten garen.
• Bestrooi de frietjes met zout en serveer direct.

Tips

• Lekker met een klodder mayonaise of met zelfgemaakte saté met pindasaus.
• Het lijkt heel erg veel, 1,2 kilo aardappelen (met schil), maar er blijft er zo’n kleine 500 gram patat over. Ze krimpen tijdens het bakken.