Speculaastruffels

Sinterklaas is weer in het land. Het is weer tijd voor lekkere Sinterklaasrecepten. We trappen vandaag af met speculaastruffels. Ontzettend makkelijk en met maar 3 ingrediënten. En ze zijn érg lekker, al zeg ik het zelf.

Ingrediënten Speculaastruffels

voor ca. 25 stuks

• 250 gram speculaas
• 100 gram Mon Chou (= één pakje)
• 300 gram witte chocolade

Werkwijze

• Maal de speculaasjes fijn in een keukenmachine. Schep 1 lepel eruit, dit is voor de garnering.
• Snijd de Mon Chou in stukjes en voeg dat bij de speculaaskruimels in de keukenmachine.
• Mix tot een stevige massa.
• Vorm met je handen ca. 25 balletjes. Ik gebruikte een koffielepel om het speculaasmengsel af te meten, zodat de balletjes ongeveer even groot zijn. Je kunt geen balletjes draaien met je handen, want ze vallen uit elkaar. Knijp ze in je hand in elkaar en vervolgens rollen tot een balletje.
• Zet ze even in de koelkast.
• Breek de chocolade in stukjes en smelt 2/3 van de witte chocola au bain-marie. Zodra dit gesmolten is, haal je de kom van de pan af en voeg je het restant van de chocola toe. Roer dit erdoor heen tot alles is gesmolten.
• Leg een plank of bakblik klaar met een vel bakpapier erop.
• Haal de speculaasballetjes uit de koelkast en dompel ze onder in de witte chocolade. Dit kan je op 2 manieren doen. Prik een satestokje in een balletje, zet hem in de kom chocolade en met een lepel drapeer je de chocolade erom heen. Houd de truffel even boven de kom, zodat overtollige chocola eraf kan druipen en leg het dan op het bakvel. Dicht het gaatje aan de bovenkant met wat chocola. Je kunt ook de balletjes in de chocolade leggen en met 2 vorkjes het balletje eruit halen. Ook weer even de overtollige chocolade eraf laten druipen. Leg alle gedompelde balletjes op het bakpapier.
• Nadat je de truffel op het bakpapier hebt gelegd, meteen wat achtergehouden speculaaskruimels erop strooien, want de chocola stolt snel.
• Laat de balletjes volledig uitharden.

Tips

• In plaats van witte chocolade kan je natuurlijk ook melk of pure chocolade gebruiken.
• En in plaats van speculaas kun je ook kruidnoten fijnmalen.
• Houd je chocola over, maak er dan wat flikken van. Met een klein lepeltje schep je de chocola op het bakvel en je kunt er bijvoorbeeld wat noten en rozijnen/krenten indrukken.
• Bewaar de speculaastruffels op een donkere, koele plek. Het liefst niet in de koelkast, daar wordt de chocola dof van.