Botercrème met banketbakkersroom

Botercrème met banketbakkersroom. Ik heb veel botercrèmes gemaakt en geproefd. Ze zijn niet allemaal even lekker.

De botercrème met boter en poedersuiker vind ik niet lekker, dat smaakt veel te veel naar boter. De Zwitserse meringue botercrème vind ik daarentegen wel heel lekker, het smaakt absoluut niet naar boter. En deze botercrème met banketbakkersroom is ook erg lekker. Je gebruikt botercrème bijvoorbeeld voor het afsmeren van een taart, het vullen van een taart of voor toeven op cupcakes.

Ingrediënten Botercrème met banketbakkersroom

voor ca. 18 toeven voor cupcakes of een taart van 20 cm 2x vullen

• ½ recept banketbakkersroom (zie de foto onder dit artikel)
• 250 gram ongezouten roomboter
• 70 gram poedersuiker

Werkwijze

• Maak eerst de banketbakkersroom en laat goed afkoelen. Je kunt hem eventueel al van te voren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast en voor gebruik op kamertemperatuur laten komen.
• Mix de boter tot het wit en romig is (minimaal 5 minuten).
• Voeg de poedersuiker toe, mix dan wel op de laagste stand, anders vliegt de poedersuiker om je oren. Je kunt ook de mixer en kom afdekken met een theedoek.
• Voeg vervolgens de afgekoelde banketbakkersroom toe en mix tot het één geheel is.
• En klaar is je botercrème met banketbakkersroom. Nu kun je toeven spuiten of je taart vullen en afsmeren.

Tips

• Je kunt de botercrème ca. 5 dagen in de koelkast bewaren. Let wel: de boter wordt weer hard, dus eerst op kamertemperatuur laten komen, voordat je het wil verwerken. Voor gebruik even goed doorroeren.
• Je kunt deze botercrème invriezen, het blijft dan zo’n drie maanden goed. Wanneer je het nodig hebt, haal je het bakje een dag eerder uit de vriezer en laat het ontdooien in de koelkast. Een paar uur voor gebruik haal je het uit de koelkast. Wanneer het op kamertemperatuur is even goed doormixen. Dan krijgt het weer een gladde textuur.